Vegetarisch und vegan mexikanisch essen in der Schweiz

Die mexikanische Küche hat einen Ruf als fleischlastig – Tacos al Pastor, Carnitas, Barbacoa. Dabei ist ein grosser Teil der Alltagsküche in Mexiko vegetarisch: Bohnen, Mais, Kürbis, Chilis, Nopales, Pilze und Käse. In Schweizer Restaurants hängt es stark vom Lokal ab, wie gross die fleischlose Auswahl ist. Für vier Restaurantmarken in der Deutschschweiz sind in unserem Verzeichnis die Speisekarten erfasst. Dieser Artikel zeigt, welche vegetarischen Gerichte dort stehen und was sie kosten – und wie du zu Hause vegan mexikanisch kochst.

Wichtig: Wir können aus den Kartennamen nur ablesen, ob ein Gericht als Gemüse- oder Planted-Variante bezeichnet ist. Ob es tatsächlich ohne tierische Produkte zubereitet wird – etwa ohne Käse, Rahm oder Schmalz in den Bohnen –, steht nicht in den Daten. Frag im Restaurant nach, besonders wenn du vegan isst. Preise Stand Oktober 2026.

Tres Amigos: Verdura und Planted

Die Karte von Tres Amigos ist für fünf der sieben Standorte erfasst und überall gleich. Sie enthält Gemüsevarianten («Verdura») und Gerichte mit Planted, einem pflanzlichen Fleischersatz:

• Burrito Verdura: CHF 27.50
• Burrito Planted: CHF 32.50
• Quesadilla Verdura: CHF 26.50
• Quesadilla Planted: CHF 32.00
• Fajitas Verdura Mixta: CHF 28.50
• Fajitas Planted y Piña: CHF 33.50
• Enchiladas Verdes con Verdura: CHF 27.00

Dazu kommen Vorspeisen ohne Fleisch, etwa der gekochte Maiskolben Elote Cocido für CHF 9.50, die Crema de Maíz für CHF 11.50 und die Quesadilla mit Käse und Epazote für CHF 13.50. Die Standorte stehen im Artikel Tres Amigos in der Schweiz.

US-MEX: Vegi-Varianten in der Ostschweiz

Bei US-MEX in St. Gallen, Frauenfeld und Schaffhausen ist dieselbe Karte erfasst. Fleischlose Varianten sind mit «Vegi», «Verdura» oder «Vegetariano» gekennzeichnet:

• Vegi Fajita: CHF 23.50
• Enchilada Vegetariano: CHF 17.50
• Quesadilla Verdura: CHF 18.50
• Macho Macho Nachos Vegetariano: CHF 16.00
• Vegi Wrap: CHF 15.00
• Vegiburger: CHF 13.00

El Burro in Wil und Desperado in Gerlafingen

Bei El Burro Wil GmbH stehen drei Gemüsegerichte auf der erfassten Karte: Fajitas Vegetal für CHF 28.50, Enchilada Vegetal für CHF 23.50 und Quesadilla Vegetal für CHF 19.50. Als Vorspeise gibt es laut Karte «Guacamole», hier beschrieben als drei Weizentortillas gefüllt mit Käse und Avocadopüree, für CHF 11.50.

Bei Desperado Gerlafingen sind es der Burrito Gemüse für CHF 21.50 und die Fajitas de Champiñones für CHF 28.50, dazu Vorspeisen wie Elote al Grill, Sopa de Maíz und Nachos con Queso. Ob Suppen mit Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht werden, steht nicht in den Daten.

Worauf du im Restaurant achten solltest

In der mexikanischen Küche verstecken sich tierische Produkte an Stellen, an die man nicht denkt:

• Bohnen (Frijoles Refritos) werden traditionell mit Schweineschmalz gebraten.
• Reis wird oft in Hühnerbrühe gekocht.
• Weizentortillas enthalten traditionell Schmalz, industrielle meist Pflanzenfett.
• Salsas sind meist vegan, Saucen für Enchiladas dagegen manchmal mit Rahm oder Brühe gebunden.

Eine kurze Frage beim Bestellen klärt das in der Regel.

Vegan mexikanisch zu Hause

Zu Hause ist vegane mexikanische Küche einfacher als im Restaurant. Ein paar Rezepte aus unserer Sammlung:

• Tacos mit Blumenkohl al Pastor – die Marinade des Pastor auf geröstetem Blumenkohl.
• Tacos al Pastor mit Jackfruit – mit zerzupfter Jackfrucht.
• Möhren-Tinga – Rüebli in Tomaten-Chipotle-Sauce.
• Vegane Enfrijoladas – Tortillas in Bohnensauce.
• Vegane Bohnen-Tamales.
• Veganer Mandel-Mole.
• Vegane Huevos Rancheros mit Tofu.
• Veganer Walnuss-Chorizo – mit Schweizer Baumnüssen.

Mehr Ideen sammeln unsere Artikel Mexikanische Küche für Veganer: 12 pflanzliche Rezepte und Mexikanische Küche für Vegetarier: 15 fleischlose Gerichte.

Was die mexikanische Küche ohne Fleisch bietet

In Mexiko selbst gibt es viele Gerichte, die von Haus aus ohne Fleisch auskommen und auf Schweizer Karten selten auftauchen. Dazu gehören Quesadillas mit Kürbisblüten oder Huitlacoche, dem Maispilz; Tacos mit Kartoffeln, Rajas (gerösteten Poblano-Streifen) oder Nopales, den Kaktusblättern; Enfrijoladas, also Tortillas in Bohnensauce; Chiles Rellenos mit Käse; Tlacoyos aus blauem Mais mit Ackerbohnen; und Suppen wie die Sopa de Tortilla oder die Crema de Elote. Während der Fastenzeit vor Ostern verzichten viele Familien in Mexiko traditionell auf Fleisch, und es gibt eine ganze Küche dafür, beschrieben im Artikel Mexikanische Fastenzeit-Küche.

Viele dieser Gerichte stehen in unserer Rezeptsammlung, zum Beispiel Kürbisblüten-Quesadillas, Quesadillas mit Huitlacoche, Tacos mit Nopal und schwarzen Bohnen, Chiles Rellenos mit Käse und Vegane Tlacoyos mit Ackerbohnen. Wer im Restaurant nichts Passendes findet, hat damit zu Hause eine grosse Auswahl. Die Zutaten wie Nopales im Glas, getrocknete Chilis oder Masa Harina bekommst du am ehesten in Läden aus unserem Ladenverzeichnis.

Vegetarisch in kleineren Lokalen

Für die meisten der 127 Schweizer Restaurants in unserem Verzeichnis ist keine Karte erfasst. In Mexiko gehören Füllungen mit Bohnen, Käse, Pilzen oder Gemüse in vielen Taquerías zum Standard; ob ein bestimmtes Schweizer Lokal sie anbietet, verraten unsere Daten nicht. Ein Blick auf die Website oder eine Nachfrage vor Ort lohnt sich. Unsere Stadtartikel, etwa für Zürich, Basel oder Bern, nennen die Adressen.

Fazit

Auf den vier erfassten Karten aus der Deutschschweiz gibt es fleischlose Optionen in jeder Kategorie – Burritos, Fajitas, Enchiladas, Quesadillas, Nachos –, preislich meist etwas günstiger als die Fleischvarianten. Bei Tres Amigos kommen Planted-Gerichte dazu. Wer vegan isst, sollte im Restaurant nach Käse, Rahm, Schmalz und Brühe fragen; zu Hause ist es dank Bohnen, Gemüse und Chilis ganz einfach. Weitere Vergleiche mit Preisen stehen im Artikel Was kostet mexikanisch essen in der Schweiz?