Mexikanisch

Chili Cascabel (getrocknet)

Chiles Secos

Der Chili Cascabel ist ein getrockneter Chili, erkennbar an seiner runden Form und dunkelroten Farbe; sein Name („Rassel“) stammt vom Geräusch der losen Kerne. Sein nussig-rauchiges Aroma und die milde bis mittlere Schärfe (1.500–2.500 SHU) machen ihn unentbehrlich für Salsas, Schmorgerichte und Adobos. Zudem gibt er den Gerichten eine leuchtende Farbe. In Deutschland bei MexGrocer.com.de, MexHaus.de oder auf Amazon.de.

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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird

Chili Cascabel (getrocknet), aus der Kategorie getrocknete Chilis der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 3 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Salsa de Chile Cascabel (Cascabel-Chili-Salsa), Birria de Barbacoa aus Aguascalientes und Rindfleisch in Chile Cascabel. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.

Rezepte mit chili cascabel (getrocknet)

Salsa de Chile Cascabel (Cascabel-Chili-Salsa)

Birria de Barbacoa aus Aguascalientes

Rindfleisch in Chile Cascabel

Aufbewahrung und Alternativen

So bewahren Sie es auf

Bewahren Sie getrocknete Chilis in einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf: So behalten sie ihr Aroma und ihre Geschmeidigkeit monatelang. Sind sie brüchig geworden, rösten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie in heißem Wasser einweichen, um ihr Aroma wiederzubeleben.

Alternativen

Wenn Sie eine bestimmte Sorte nicht finden, kann ein anderer getrockneter Chili mit ähnlichem Profil sie ersetzen, wenn Sie die Menge anpassen: Ancho, Mulato und Pasilla teilen süße, fruchtige Noten mit milder Schärfe, während Árbol und Morita deutlich schärfer sind. Der Guajillo ist einer der vielseitigsten als Basis für Saucen und Marinaden.

Häufig gestellte Fragen

In wie vielen Rezepten wird Chili Cascabel (getrocknet) verwendet?

Chili Cascabel (getrocknet) wird in 3 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Salsa de Chile Cascabel (Cascabel-Chili-Salsa) und Birria de Barbacoa aus Aguascalientes. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.

Wo kann man Chili Cascabel (getrocknet) in der Schweiz kaufen?

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