Straucherbsen (Gandules)
LegumbresStraucherbsen — Hülsenfrucht (Cajanus cajan), die in der Karibik und in den tropischen Küstenregionen Mexikos geschätzt wird, etwa in Veracruz und Tabasco. Verwendung in Eintöpfen, in Reisgerichten wie Arroz con gandules, in Suppen und in Salaten; nährstoffreich und mit nussigem Geschmack. In Deutschland getrocknet oder in Dosen in karibischen, afrikanischen und indischen Läden (dort auch als „Toor Dal“) sowie in Latino-Läden.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Straucherbsen (Gandules), aus der Kategorie Hülsenfrüchte der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 1 Rezept unserer Sammlung vor, darunter Arroz con Gandules nach mexikanischer Art. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit straucherbsen (gandules)
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte halten sich ein Jahr oder länger in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Je älter sie sind, desto länger müssen sie einweichen und kochen. Gekocht halten sie sich drei bis vier Tage im Kühlschrank in ihrem Sud und lassen sich sehr gut einfrieren.
Alternativen
Zwischen Bohnensorten (schwarz, Pinto, Bayo) ist der Austausch bei den meisten Eintöpfen direkt möglich: Farbe und eine Geschmacksnuance ändern sich, nicht die Technik.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Straucherbsen (Gandules) verwendet?
Straucherbsen (Gandules) wird in 1 Rezept unserer Sammlung verwendet, etwa in Arroz con Gandules nach mexikanischer Art. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Straucherbsen (Gandules) in der Schweiz kaufen?
Sie können Straucherbsen (Gandules) online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Schweiz suchen.
Wie bewahrt man Straucherbsen (Gandules) auf?
Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte halten sich ein Jahr oder länger in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Je älter sie sind, desto länger müssen sie einweichen und kochen. Gekocht halten sie sich drei bis vier Tage im Kühlschrank in ihrem Sud und lassen sich sehr gut einfrieren.