Mexikanisch

Chaya-Blätter

Kräuter

Die Chaya ist eine aus Mexiko stammende Pflanze, reich an Nährstoffen und in der traditionellen Küche Yucatáns weit verbreitet. Verwendet wird sie in Suppen, Schmorgerichten und Getränken und schmeckt ähnlich wie Spinat — klassisch als Agua de Chaya mit Limette und Ananas oder in Tamales Chayas. Wichtig: Chaya muss vor dem Verzehr immer gekocht werden. In Deutschland nicht erhältlich; als Ersatz Blattspinat oder Mangold verwenden.

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Aufbewahrung und Alternativen

So bewahren Sie es auf

Frische Kräuter halten sich im Kühlschrank, eingewickelt in leicht feuchtes Küchenpapier in einem Beutel oder Behälter, und sollten innerhalb weniger Tage verwendet werden. Die getrockneten Varianten (Oregano, Lorbeer, Hibiskusblüte) bewahren Sie in einem luftdichten Glas geschützt vor Licht auf; sie behalten ihr Aroma monatelang.

Alternativen

Epazote und Hoja Santa haben sehr charakteristische Aromen ohne genauen Ersatz; wenn Sie sie nicht finden, ist es meist besser, sie wegzulassen, als sie durch ein anderes Kraut zu ersetzen. Mexikanischer Oregano kann durch mediterranen Oregano ersetzt werden, dessen Profil jedoch zitrusartiger ist.

Häufig gestellte Fragen

Wo kann man Chaya-Blätter in der Schweiz kaufen?

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