Rinderpansen (Mondongo)
FleischDer Rinderpansen, auch Mondongo genannt, ist eine Kuttelart, die in verschiedenen mexikanischen Gerichten verwendet wird. Die Textur ist fleischig, und gekocht wird er in Schmorgerichten, Suppen und Tacos. Diese Zutat ist in der traditionellen Gastronomie hoch geschätzt und findet sich in Gerichten wie Pozole und Menudo — dem Sonntagsfrühstück Nordmexikos. In Deutschland als Kutteln oder Blättermagen beim Metzger und in türkischen Metzgereien erhältlich.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Rinderpansen (Mondongo), aus der Kategorie Fleisch der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 2 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Menudo Blanco (Weißer Kutteleintopf) und Mole de Panza: Kuttelmole aus Puebla. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit rinderpansen (mondongo)
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Rinderpansen (Mondongo) verwendet?
Rinderpansen (Mondongo) wird in 2 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Menudo Blanco (Weißer Kutteleintopf) und Mole de Panza: Kuttelmole aus Puebla. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Rinderpansen (Mondongo) in der Schweiz kaufen?
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