Sesamsamen
GewürzeSesam (Ajonjolí) wird in der mexikanischen Küche als Topping für den Mole Poblano und als Bestandteil von Salsas und Pipián verwendet. Geröstete Samen geben ein nussiges Aroma und eine knusprige Textur; sie stecken außerdem in mexikanischem Süßgebäck. In Deutschland überall erhältlich (Supermarkt, Bioladen, türkische und asiatische Läden). Vor dem Mahlen oder Verwenden in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Sesamsamen, aus der Kategorie Gewürze der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Enchiladas de Mole, Mole Poblano und Mole Negro aus Oaxaca. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit sesamsamen
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Bewahren Sie Gewürze in luftdichten Gläsern auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma innerhalb weniger Monate, während ganze Gewürze (Zimtstangen, Nelken, Pfefferkörner) es viel länger behalten: Mahlen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. Würzpasten wie Achiote gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Sesamsamen verwendet?
Sesamsamen wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Enchiladas de Mole und Mole Poblano. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Sesamsamen in der Schweiz kaufen?
Sie können Sesamsamen online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Schweiz suchen.
Wie bewahrt man Sesamsamen auf?
Bewahren Sie Gewürze in luftdichten Gläsern auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma innerhalb weniger Monate, während ganze Gewürze (Zimtstangen, Nelken, Pfefferkörner) es viel länger behalten: Mahlen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. Würzpasten wie Achiote gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.