Hühnerbrühe
GrundzutatenHühnerbrühe — die flüssige Basis von Hunderten mexikanischer Gerichte. Man kocht Huhn mit Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte und Kräutern über Stunden aus. Unverzichtbar für mexikanischen roten Reis, für Tamales, für Sopa de lima, für Pozole blanco und zum Auflösen von Mole-Paste; eine gute Brühe macht den Unterschied in der Geschmackstiefe. In Deutschland selbst ansetzen mit Hühnerkarkasse und Gemüse (eine bis zwei Stunden) oder Instantbrühe verwenden; selbstgemacht ist deutlich aromatischer.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Hühnerbrühe, aus der Kategorie Vorratsgrundlagen der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Chilaquiles Rojos (Rote Chilaquiles), Sopa de Tortilla und Cremige Maissuppe (Crema de Elote). Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit hühnerbrühe
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Hühnerbrühe verwendet?
Hühnerbrühe wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Chilaquiles Rojos (Rote Chilaquiles) und Sopa de Tortilla. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Hühnerbrühe in der Schweiz kaufen?
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