Koriander (frisch)
KräuterFrischer Koriander — im Deutschen niemals „Cilantro“ nennen, das ist der spanisch-englische Name. Zitrusfrisches, intensiv duftendes Kraut, das in fast jedem mexikanischen Rezept vorkommt: Guacamole, Pico de gallo, Salsa verde, Tacos und Pozole. Wird frisch und feingehackt als Garnitur verwendet oder mitgemixt. In Deutschland ganzjährig als Topf- oder Bundware in jedem Supermarkt (REWE, EDEKA, Kaufland) sowie in Asia- und Latino-Läden.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Koriander (frisch), aus der Kategorie aromatische Kräuter der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Chilaquiles Rojos (Rote Chilaquiles), Tlacoyos mit Bohnen und Molletes. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit koriander (frisch)
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Frische Kräuter halten sich im Kühlschrank, eingewickelt in leicht feuchtes Küchenpapier in einem Beutel oder Behälter, und sollten innerhalb weniger Tage verwendet werden. Die getrockneten Varianten (Oregano, Lorbeer, Hibiskusblüte) bewahren Sie in einem luftdichten Glas geschützt vor Licht auf; sie behalten ihr Aroma monatelang.
Alternativen
Epazote und Hoja Santa haben sehr charakteristische Aromen ohne genauen Ersatz; wenn Sie sie nicht finden, ist es meist besser, sie wegzulassen, als sie durch ein anderes Kraut zu ersetzen. Mexikanischer Oregano kann durch mediterranen Oregano ersetzt werden, dessen Profil jedoch zitrusartiger ist.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Koriander (frisch) verwendet?
Koriander (frisch) wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Chilaquiles Rojos (Rote Chilaquiles) und Tlacoyos mit Bohnen. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Koriander (frisch) in der Schweiz kaufen?
Sie können Koriander (frisch) online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Schweiz suchen.
Wie bewahrt man Koriander (frisch) auf?
Frische Kräuter halten sich im Kühlschrank, eingewickelt in leicht feuchtes Küchenpapier in einem Beutel oder Behälter, und sollten innerhalb weniger Tage verwendet werden. Die getrockneten Varianten (Oregano, Lorbeer, Hibiskusblüte) bewahren Sie in einem luftdichten Glas geschützt vor Licht auf; sie behalten ihr Aroma monatelang.