Frischer Mais (Maiskolben)
GemüseFrischer Mais — junger Mais am Kolben und eine Säule der mexikanischen Straßenküche. Gekocht oder gegrillt mit Mayonnaise, Crema, Cotija-Käse, Chili und Limette wird er zum Elote; die Körner werden zu Esquites, Sopa de elote und Tamales de elote. Seine natürliche Süße macht ihn unwiderstehlich. In Deutschland frische Kolben von Juli bis September, sonst Dosen- oder TK-Mais; deutscher Zuckermais ist süßer als mexikanischer Mais.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Frischer Mais (Maiskolben), aus der Kategorie Gemüse der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Esquites, Mexikanische Hühnersuppe (Caldo de Pollo) und Cremige Maissuppe (Crema de Elote). Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit frischer mais (maiskolben)
Esquites
Mexikanische Hühnersuppe (Caldo de Pollo)
Cremige Maissuppe (Crema de Elote)
Rajas con Crema
Tamales mit Poblano-Chili und Käse
Tamales de Elote (Frischer Mais-Tamal)
Elote Preparado (Gegrillter mexikanischer Maiskolben)
Mole de Olla
Calabacitas mit Mais
Chileatole
Uchepos
Arroz Verde - Grüner mexikanischer Reis
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Frischer Mais (Maiskolben) verwendet?
Frischer Mais (Maiskolben) wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Esquites und Mexikanische Hühnersuppe (Caldo de Pollo). Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Frischer Mais (Maiskolben) in der Schweiz kaufen?
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