Pekannüsse

Frutos Secos

Die Pekannuss stammt aus dem Norden Mexikos und dem Süden der USA und ist eine der geschätztesten Nüsse der nordmexikanischen Backstube. Sie steckt im mexikanischen Pecan Pie, in Pekan-Pralinen, im Nuss-Eis aus Chihuahua und in Salaten mit Ziegenkäse. Geerntet wird sie im Herbst. In Deutschland im Bioladen, im Nussregal gut sortierter Supermärkte und auf Amazon.de erhältlich.

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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird

Pekannüsse, aus der Kategorie Nüsse und Samen der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 11 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Mole Negro aus Oaxaca, Glorias (Karamell-Pekannuss-Bonbons aus Linares) und Jamoncillo. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.

Rezepte mit pekannüsse

Mole Negro aus Oaxaca

Glorias (Karamell-Pekannuss-Bonbons aus Linares)

Jamoncillo

Obleas mit Cajeta

Chicharrón Prensado in Salsa

Crepas mit Cajeta

Karamellisierte Milchbonbons mit Pekannuss (Leche Quemada)

Tamales mit schwarzen Bohnen und Hoja Santa

Brombeer-Tamales

Süße Maiskuchen (Tortas de Elote)

Tamales de Piña con Coco (Ananas-Kokos-Tamales)

Aufbewahrung und Alternativen

So bewahren Sie es auf

Nüsse und Samen halten sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort: Aufgrund ihres Ölgehalts können sie bei Hitze ranzig werden. Für längere Zeiträume verlängern Kühlschrank oder Gefrierfach ihre Haltbarkeit deutlich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Häufig gestellte Fragen

In wie vielen Rezepten wird Pekannüsse verwendet?

Pekannüsse wird in 11 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Mole Negro aus Oaxaca und Glorias (Karamell-Pekannuss-Bonbons aus Linares). Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.

Wo kann man Pekannüsse in der Schweiz kaufen?

Sie können Pekannüsse online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Schweiz suchen.