Kürbiskerne (Pepitas)
Frutos SecosPepitas sind grüne, flache Kürbiskerne und in der mexikanischen Küche unverzichtbar. Sie sind die Basis des Pipián Verde, einer der Muttersaucen Mexikos, und stecken auch im roten Pipián. Auf dem Comal geröstet und mit Chilis und Gewürzen gemahlen. Geröstet mit Salz und Chili sind sie außerdem ein Snack. In Deutschland überall erhältlich (Bioladen, Alnatura, Backregal der Supermärkte) — nehmen Sie geschälte grüne Kerne.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Kürbiskerne (Pepitas), aus der Kategorie Nüsse und Samen der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Pozole Verde, Pipián Verde und Mole Verde. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit kürbiskerne (pepitas)
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Nüsse und Samen halten sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort: Aufgrund ihres Ölgehalts können sie bei Hitze ranzig werden. Für längere Zeiträume verlängern Kühlschrank oder Gefrierfach ihre Haltbarkeit deutlich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Kürbiskerne (Pepitas) verwendet?
Kürbiskerne (Pepitas) wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Pozole Verde und Pipián Verde. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Kürbiskerne (Pepitas) in der Schweiz kaufen?
Sie können Kürbiskerne (Pepitas) online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Schweiz suchen.
Wie bewahrt man Kürbiskerne (Pepitas) auf?
Nüsse und Samen halten sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort: Aufgrund ihres Ölgehalts können sie bei Hitze ranzig werden. Für längere Zeiträume verlängern Kühlschrank oder Gefrierfach ihre Haltbarkeit deutlich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.