Caldo de Camarón
Caldo picante de camarón con chile guajillo, clásico de la costa del Pacífico. Listo en 50 minutos.
Sobre esta receta
El caldo de camarón es una sopa reconfortante y picante de la costa del Pacífico mexicano. Camarones frescos se cuecen en un caldo rojo de chile guajillo con verduras, papa, zanahoria y un toque de limón.
Historia y Origen
El caldo de camarón es un plato emblemático de los estados costeros del Pacífico mexicano, especialmente Sinaloa, Nayarit y Guerrero. Es famoso en todo México como vuelve a la vida, un remedio infalible para la cruda (resaca).
Costo estimado
$ 33.301
Costo total
$ 8.325
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Argentina (con fecha de consulta)
Información nutricional por porción
250
Calorías
24g
Proteínas
26g
Carbohidratos
6g
Grasas
4g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pela los camarones y haz un caldo con las cáscaras y cabezas: cuécelas en 1.5 litros de agua con cebolla y ajo 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- 2
Desvena los chiles guajillo, tuéstalos en un comal y remójalos 15 minutos. Licúalos con los jitomates y un poco de caldo. Cuela.
- 3
En una olla, calienta un poco de aceite y fríe la salsa de guajillo 5 minutos.
- 4
Agrega el caldo de camarón, las papas y zanahorias en cubos. Cocina 15 minutos hasta que las verduras estén casi listas.
- 5
Añade las calabacitas y los camarones pelados. Cocina solo 5 minutos más (los camarones se sobrecocen rápido).
- 6
Sirve bien caliente con cilantro fresco y limón al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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