AntojitosFácil

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g Carne de cerdo deshebrada; 1 Cebolla blanca picada; 100 g Manteca de cerdo; 1 al gusto Sal; 200 ml Salsa roja; 200 ml Salsa verde; 16 Tortillas de maíz pequeñas

30 min (15 prep + 15 cocción) Fácil 4 porciones Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de feb de 2026 · Actualizado: 30 de oct de 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos ⏱️Menos de 30 min 🌙Cena Rápida 🇲🇽Tradicional 🛒Street Food

Mini tortillas fritas con salsa, cebolla y carne deshebrada al estilo poblano, típico de Puebla.

Porciones

Otro:

💰 Costo estimado: $ 26.433

$ 6.608 por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de Argentina

Ingredientes

300 g Carne de cerdo deshebrada$ 3.150encontrar
1 Cebolla blanca picada$ 605encontrar
100 g Manteca de cerdo$ 840encontrar
1 al gusto Salencontrar
200 ml Salsa roja$ 7.919encontrar
200 ml Salsa verde$ 7.919encontrar
16 Tortillas de maíz pequeñas$ 6.000encontrar

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Sobre esta receta

Las chalupas son pequeñas tortillas de maíz fritas con los bordes ligeramente pellizcados, cubiertas con salsa verde o roja, cebolla y carne deshebrada. Son un antojito tradicional de Puebla que se prepara especialmente para fiestas y mercados.

Historia y Origen

Las chalupas son originarias de Puebla y su nombre proviene de las pequeñas embarcaciones (chalupas) usadas en los canales de Xochimilco, por su forma cóncava similar. Se documentan desde el siglo XVIII en los mercados poblanos, donde las chaluperas las preparaban sobre grandes cazuelas de barro con manteca. En Puebla existe una tradición de comer chalupas los jueves y sábados, costumbre que perdura en muchos hogares. La versión clásica lleva únicamente salsa, cebolla picada y carne de cerdo o res deshebrada.

Costo estimado

$ 26.433

Costo total

$ 6.608

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de Argentina (con fecha de consulta)

Información nutricional por porción

409

Calorías

15g

Proteínas

38g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

794mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Calienta la manteca de cerdo en una sartén amplia a fuego medio-alto.
2
Fríe las tortillas una por una en la manteca caliente. Cuando empiecen a dorarse, pellizca los bordes con los dedos para formar una pequeña barrera (usa tenazas o protección).
💡 Las chalupas auténticas se fríen y pellizcan al mismo tiempo, pero puedes pellizcar los bordes antes si lo prefieres.
3
Retira las chalupas y colócalas sobre papel absorbente.
4
Baña la mitad de las chalupas con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.
5
Coloca encima la carne de cerdo deshebrada y espolvorea con cebolla blanca picada finamente. Sirve inmediatamente.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.