Chileatole de Mariscos
Sopa espesa veracruzana de mariscos con masa de maíz. Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y.
Sobre esta receta
Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y epazote, con un toque de chile. Tradición costera en cada cucharada.
Historia y Origen
El chileatole es una preparación prehispánica que combina el maíz en forma de masa con chiles y hierbas. En Veracruz evolucionó hacia versiones marineras con los frutos del mar abundantes en sus costas.
Costo estimado
$ 21.745
Costo total
$ 5.436
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Argentina (con fecha de consulta)
Información nutricional por porción
350
Calorías
30g
Proteínas
40g
Carbohidratos
10g
Grasas
3g
Fibra
600mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Disuelve 200 g de masa de maíz en 1.5 litros de agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Reserva.
- 2
Tuesta 3 chiles guajillo en comal, hidrátalos 15 minutos y licúalos con ajo y cebolla. Cuela la salsa.
- 3
En una olla, calienta aceite y sofríe la salsa de chile 5 minutos. Agrega el agua con masa y mezcla constantemente.
- 4
Cocina a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese, unos 20 minutos. Sazona con sal.
- 5
Añade los camarones limpios, la jaiba cocida desmenuzada y el epazote. Cocina 8-10 minutos más.
- 6
Rectifica sazón. Sirve el chileatole caliente con tortillas de maíz y limón al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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