Fideo tostado cocido en salsa de jitomate, clásico de la cocina casera. Listo en 30 minutos.
Sobre esta receta
El fideo seco es un plato reconfortante donde el fideo delgado se tuesta hasta dorar y se cuece en una salsa de jitomate hasta que absorbe todo el líquido, quedando seco pero jugoso. Se sirve con crema, queso y aguacate.
Historia y Origen
El fideo llegó a México desde España, donde las sopas de fideos eran un básico de la cocina castellana. En México, el fideo se adaptó incorporando la salsa de jitomate y el chile, creando dos preparaciones emblemáticas: la sopa de fideo (caldosa) y el fideo seco.
Costo estimado
$ 6.904
Costo total
$ 1.726
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Argentina (con fecha de consulta)
Información nutricional por porción
280
Calorías
8g
Proteínas
38g
Carbohidratos
10g
Grasas
3g
Fibra
480mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe el fideo a fuego medio, moviéndolo constantemente hasta que esté bien dorado. Escurre el exceso de aceite.
- 2
Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Agrega la salsa de jitomate al fideo dorado. Ten cuidado porque salpica. Cocina 3 minutos a fuego medio.
- 4
Añade el caldo de pollo y sal. Baja el fuego, tapa y cocina 10-12 minutos hasta que el fideo absorba todo el líquido.
- 5
Sirve el fideo seco con crema ácida y queso fresco desmoronado encima.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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