Birria Grilled Cheese Burrito
Burrito de birria de res sellado con queso crujiente. Se sirve con consomé de birria para dipear.
Sobre esta receta
Burrito de birria envuelto y sellado con queso: tortilla de harina grande cubierta de queso Oaxaca derretido, rellena de birria de res jugosa y cebolla, enrollada y dorada en comal hasta obtener una costra de queso crujiente por fuera. Se sirve con consomé para mojar.
Historia y Origen
El birria grilled cheese burrito es la evolución natural del fenómeno viral de los tacos de birria dorados (birria quesatacos) que arrasó en redes sociales entre 2019 y 2021. Cuando los taqueros de Tijuana y Los Ángeles popularizaron los tacos de birria bañados en consomé y sellados con queso en comal, la idea se expandió rápidamente a otros formatos. El burrito fue la siguiente frontera: una tortilla de harina grande, cubierta de queso fundido por fuera y rellena de la jugosa birria jaliscience, creando un plato que es a la vez taco, quesadilla y burrito. Una fusión 100% californiana de la tradición jalisciense.
Costo estimado
Q163.69
Costo total
Q40.92
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Guatemala
Información nutricional por porción
740
Calorías
46g
Proteínas
52g
Carbohidratos
38g
Grasas
2g
Fibra
1240mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Calienta 600 g de birria de res (ya cocida y deshebrada) con su consomé a fuego medio. Reserva 400 ml de consomé caliente para servir. Pica finamente ½ cebolla blanca y desinfecta y pica cilantro fresco.
💡 Si preparas la birria desde cero, necesitarás al menos 3-4 horas más
- 2
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Unta cada tortilla de harina grande (30 cm) por un lado con la grasa del consomé de birria usando una brocha.
💡 La grasa del consomé es la clave para que el queso se adhiera a la tortilla
- 3
Coloca la tortilla en la plancha con el lado untado hacia abajo. Distribuye 60 g de queso Oaxaca (o mozzarella) desmenuzado sobre toda la superficie de la tortilla. Espera 1-2 minutos hasta que empiece a fundirse.
- 4
Sobre la mitad inferior de la tortilla, distribuye 150 g de birria deshebrada, cebolla picada, cilantro y unas gotas de salsa roja. Dobla la parte superior sobre el relleno y luego enrolla el burrito.
- 5
Gira el burrito y dóralo 1-2 minutos por cada lado presionando con la espátula hasta que el queso exterior forme una costra crujiente dorada.
💡 El queso que sobresale formará costras crujientes - no las retires
- 6
Sirve inmediatamente con el consomé caliente en un bol para dipear. Acompaña con cebolla picada, cilantro, orégano seco y chile de árbol al gusto en el consomé.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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