Kichererbsen

Legumbres

€ 4,95 / 1kgUngefährer Preis basierend auf deutschen Supermärkten.

Kichererbsen — feste, mild-nussige Hülsenfrucht, in der mexikanischen Küche in Caldo tlalpeño, Garbanzo-Suppe mit Chorizo, Gemüsesalaten und Fastengerichten. Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. In Deutschland überall erhältlich, getrocknet oder gekocht im Glas beziehungsweise in der Dose.

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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird

Kichererbsen, aus der Kategorie Hülsenfrüchte der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Caldo Tlalpeño, Barbacoa vom Lamm und Caldo Xóchitl - Klare mexikanische Hühnersuppe. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.

Rezepte mit kichererbsen

Caldo Tlalpeño

Barbacoa vom Lamm

Caldo Xóchitl - Klare mexikanische Hühnersuppe

Consomé de Barbacoa

Barbacoa vom Rind

Caldo de Gato (Rindersuppe aus Guerrero)

Caldo de Trigo aus Sonora (Weizensuppe)

Caldo de Garbanzo (Kichererbsensuppe)

Süßes Kichererbsen-Konfekt (Dulce de Garbanzo)

Kichererbsensuppe mit Chorizo

Caldo de Pata de Res (Rinderfuß-Suppe)

Falafel aus schwarzen Bohnen mit Chipotle-Sauce

Aufbewahrung und Alternativen

So bewahren Sie es auf

Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte halten sich ein Jahr oder länger in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Je älter sie sind, desto länger müssen sie einweichen und kochen. Gekocht halten sie sich drei bis vier Tage im Kühlschrank in ihrem Sud und lassen sich sehr gut einfrieren.

Alternativen

Zwischen Bohnensorten (schwarz, Pinto, Bayo) ist der Austausch bei den meisten Eintöpfen direkt möglich: Farbe und eine Geschmacksnuance ändern sich, nicht die Technik.

Häufig gestellte Fragen

In wie vielen Rezepten wird Kichererbsen verwendet?

Kichererbsen wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Caldo Tlalpeño und Barbacoa vom Lamm. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.

Wo kann man Kichererbsen in Österreich kaufen?

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