Mameykern
Gewürze€ 2.00 / EURUngefährer Preis basierend auf deutschen Supermärkten.
Mameykern — der Kern der Mamey-Frucht, in der traditionellen mexikanischen Küche wenig bekannt, aber genutzt, um Brühen und Salsas mehr Tiefe zu geben; geröstet und gemahlen erinnert er an Bittermandel. Er wird außerdem für das oaxakische Getränk Tejate gemahlen und ist ein Beispiel dafür, wie autochthone Zutaten die Küche bereichern und in Familienrezepten über Generationen weitergegeben werden. In Deutschland praktisch nicht erhältlich; sparsam mit einem Tropfen Bittermandelaroma annähern.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Mameykern, aus der Kategorie Gewürze der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 1 Rezept unserer Sammlung vor, darunter Tejate. Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit mameykern
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Bewahren Sie Gewürze in luftdichten Gläsern auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma innerhalb weniger Monate, während ganze Gewürze (Zimtstangen, Nelken, Pfefferkörner) es viel länger behalten: Mahlen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. Würzpasten wie Achiote gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Mameykern verwendet?
Mameykern wird in 1 Rezept unserer Sammlung verwendet, etwa in Tejate. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Mameykern in Österreich kaufen?
Sie können Mameykern online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in Österreich suchen.
Wie bewahrt man Mameykern auf?
Bewahren Sie Gewürze in luftdichten Gläsern auf, geschützt vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit. Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma innerhalb weniger Monate, während ganze Gewürze (Zimtstangen, Nelken, Pfefferkörner) es viel länger behalten: Mahlen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. Würzpasten wie Achiote gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.