Schwarze Bohnen
Legumbres€ 3,89 / 1kgUngefährer Preis basierend auf deutschen Supermärkten.
Schwarze Bohnen — glänzend schwarze Hülsenfrucht und eine Säule der mexikanischen Ernährung. Grundlage von Frijoles de Olla, Frijoles Refritos, Enfrijoladas und Caldo Tlalpeño. In Deutschland überall erhältlich, trocken oder in der Dose (REWE, Edeka, Kaufland, Bioläden). Acht Stunden einweichen, dann 1,5 bis 2 Stunden bei kleiner Hitze mit Zwiebel, Knoblauch und Epazote garen — das macht sie aromatischer und verträglicher.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Schwarze Bohnen, aus der Kategorie Hülsenfrüchte der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Tlacoyos mit Bohnen, Enfrijoladas (Tortillas in schwarzer Bohnensoße) und Frijoles de Olla (Topfbohnen). Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit schwarze bohnen
Tlacoyos mit Bohnen
Enfrijoladas (Tortillas in schwarzer Bohnensoße)
Frijoles de Olla (Topfbohnen)
Tlacoyos
Panuchos
Huevos Motuleños (Eier nach Art von Motul)
Frijol con Puerco - Schwarze Bohnen mit Schweinefleisch
Pan de Cazón
Tacos de Canasta mit Bohnen
Bocoles
Schwarze-Bohnen-Suppe
Enchiladas Queretanas (Enchiladas aus Querétaro)
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte halten sich ein Jahr oder länger in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Je älter sie sind, desto länger müssen sie einweichen und kochen. Gekocht halten sie sich drei bis vier Tage im Kühlschrank in ihrem Sud und lassen sich sehr gut einfrieren.
Alternativen
Zwischen Bohnensorten (schwarz, Pinto, Bayo) ist der Austausch bei den meisten Eintöpfen direkt möglich: Farbe und eine Geschmacksnuance ändern sich, nicht die Technik.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Schwarze Bohnen verwendet?
Schwarze Bohnen wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Tlacoyos mit Bohnen und Enfrijoladas (Tortillas in schwarzer Bohnensoße). Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Schwarze Bohnen in Österreich kaufen?
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Wie bewahrt man Schwarze Bohnen auf?
Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte halten sich ein Jahr oder länger in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Je älter sie sind, desto länger müssen sie einweichen und kochen. Gekocht halten sie sich drei bis vier Tage im Kühlschrank in ihrem Sud und lassen sich sehr gut einfrieren.