Walnuss
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Walnuss — in Mexiko „nuez de Castilla“ genannt und vor allem in Mole de nuez und in der Füllung der Chiles en nogada verwendet. Die Nogada, die berühmte weiße Sauce der Chiles en nogada, besteht aus Walnüssen, Ziegenkäse und Sahne. Außerdem in Nusskeksen, in Mazapán und in weihnachtlichen Salaten. In Deutschland überall erhältlich; frische Kerne haben das beste Aroma und werden für die Nogada gehäutet.
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Wie es in der mexikanischen Küche verwendet wird
Walnuss, aus der Kategorie Nüsse und Samen der mexikanischen Vorratskammer, kommt in 12 Rezepten unserer Sammlung vor, darunter Chiles en Nogada, Capirotada und Alegría (Amarant-Riegel). Jedes Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die Zutat eingesetzt wird, in welcher Menge und mit welchen anderen Zutaten sie kombiniert wird - die zuverlässigste Referenz für ihre Verwendung in der mexikanischen Küche.
Rezepte mit walnuss
Chiles en Nogada
Capirotada
Alegría (Amarant-Riegel)
Cajeta-Trüffel
Turrón de Navidad (Mexikanischer Weihnachts-Turrón)
Pay de Cajeta (Mexikanische Karamelltarte)
Tamales de Cambray
Atole de Nuez (Walnuss-Atole)
Besitos de Nuez (Walnuss-Küsschen)
Mole de Guajolote mit Reis
Pay de Nuez (Mexikanischer Walnusskuchen)
Jamoncillo de Leche (Milchkonfekt)
Aufbewahrung und Alternativen
So bewahren Sie es auf
Nüsse und Samen halten sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort: Aufgrund ihres Ölgehalts können sie bei Hitze ranzig werden. Für längere Zeiträume verlängern Kühlschrank oder Gefrierfach ihre Haltbarkeit deutlich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Häufig gestellte Fragen
In wie vielen Rezepten wird Walnuss verwendet?
Walnuss wird in 12 Rezepten unserer Sammlung verwendet, etwa in Chiles en Nogada und Capirotada. Die vollständige Liste, mit Foto und Link zu jedem Rezept, finden Sie auf dieser Seite.
Wo kann man Walnuss in Österreich kaufen?
Sie können Walnuss online über den Amazon-Link auf dieser Seite kaufen oder es in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften in Österreich suchen.
Wie bewahrt man Walnuss auf?
Nüsse und Samen halten sich am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort: Aufgrund ihres Ölgehalts können sie bei Hitze ranzig werden. Für längere Zeiträume verlängern Kühlschrank oder Gefrierfach ihre Haltbarkeit deutlich, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.