Día de Muertos in der Schweiz zu Hause feiern

Anfang November ist in der Schweiz Allerheiligen, in katholischen Kantonen ein Feiertag mit Gräberbesuchen und Kerzen. In Mexiko fällt auf dieselben Tage der Día de Muertos, der Tag der Toten – und der sieht ganz anders aus: farbig, mit Blumen, Musik und viel Essen. Wer in der Schweiz mexikanische Wurzeln hat oder die Tradition kennenlernen möchte, kann den Tag auch zu Hause begehen. Dieser Artikel zeigt, wie das geht: mit einem kleinen Altar, mit Pan de Muerto aus dem eigenen Ofen und mit Gerichten, die in Mexiko zu diesen Tagen gehören.

Was am Día de Muertos gefeiert wird

Nach der Tradition kehren die Seelen der Verstorbenen an diesen Tagen für kurze Zeit zu ihren Familien zurück. Der 1. November ist vielerorts den verstorbenen Kindern gewidmet, der 2. November den Erwachsenen. Die Familien empfangen sie mit einer Ofrenda, einem Gabentisch mit Fotos, Kerzen, Blumen und den Lieblingsspeisen der Verstorbenen. Es ist kein trauriges Fest, sondern eines der Erinnerung. 2008 hat die UNESCO die indigenen Feste zum Totentag in Mexiko in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Mehr zum Hintergrund und zum Essen steht in unseren Artikeln Día de Muertos: das Essen, das die Verstorbenen ehrt und Wie man einen Día-de-Muertos-Altar mit traditionellem Essen gestaltet.

Einen Altar zu Hause aufbauen

Ein Altar muss nicht gross sein. Ein Regal, eine Kommode oder ein kleiner Tisch reichen. Diese Elemente gehören traditionell dazu:

• Fotos der Menschen, an die man sich erinnert.
• Kerzen, die den Seelen den Weg weisen.
• Blumen: In Mexiko ist es die orange Cempasúchil, eine Tagetes-Art. In der Schweiz kennt man Tagetes als Studentenblume aus Gärten und Gärtnereien; im Spätherbst ist das Angebot aber begrenzt. Andere orange oder gelbe Blumen tun es auch.
• Papel picado: Seidenpapier mit ausgeschnittenen Mustern, das man mit etwas Geduld selbst schneiden kann.
• Wasser und Salz als Symbole für Reinigung und Erfrischung nach der langen Reise.
• Essen und Getränke, die die Verstorbenen mochten – das kann auch ein Stück Zopf oder ein Glas Schweizer Wein sein.
• Calaveras: Totenköpfe aus Zucker oder Schokolade, oft mit Namen beschriftet.

Pan de Muerto backen

Das Pan de Muerto ist ein süsses Hefebrot mit Orangenblüten- oder Orangenaroma, verziert mit Teigstreifen, die Knochen darstellen, und mit Zucker bestreut. In der Schweiz ist es kaum zu kaufen, aber mit Zutaten aus jedem Supermarkt einfach zu backen: Weissmehl, Hefe, Butter, Eier, Milch, Zucker und Orangenschale. Wer Zopf backen kann, kann auch Pan de Muerto backen – der Teig ist ähnlich reichhaltig. Unser Rezept: Pan de Muerto (Brot der Toten).

Was man in Mexiko an diesen Tagen isst

Die Speisen auf dem Altar und am Familientisch unterscheiden sich je nach Region. Häufig dabei sind:

• Mole, vor allem in Puebla und Oaxaca: Mole Poblano oder Mole Negro aus Oaxaca.
• Tamales in vielen Varianten, zum Beispiel Tamales Verdes de Pollo oder Tamales mit Poblano-Chili und Käse.
• Calabaza en Tacha, in Piloncillo-Sirup eingekochter Kürbis: Calabaza en Tacha – ideal, weil Kürbis in der Schweiz im November Saison hat.
• Atole und Champurrado, warme, dickflüssige Maisgetränke: Champurrado.
• Heisse Schokolade und Café de Olla.

Für das Kochen eines Mole oder von Tamales brauchst du einige Zutaten, die es im Supermarkt nicht gibt: getrocknete Chilis wie Ancho, Mulato oder Pasilla, Masa Harina für Tamales und Maisblätter zum Einwickeln. Am ehesten findest du sie in Läden mit mexikanischem Sortiment. Ein paar Adressen aus unserem Verzeichnis:

Was diese Läden gerade auf Lager haben, wissen wir nicht; frag vor dem Einkauf nach. Alle Adressen findest du im Ladenverzeichnis, ausführlicher für Zürich in Mexikanische Lebensmittel in Zürich kaufen.

Ein Abend für Familie und Freunde

Wer den Día de Muertos mit Freundinnen und Freunden feiern möchte, kann ihn mit einer Erinnerungsrunde verbinden: Jede Person bringt ein Foto oder einen Gegenstand mit und erzählt eine Geschichte über einen Menschen, der fehlt. Dazu ein Topf Mole oder Pozole, eine Platte Tamales und zum Abschluss Pan de Muerto mit heisser Schokolade. Ein ganzes Menü für Gäste findest du im Artikel Komplettes Menü für mexikanische Feste.

Für Kinder eignet sich das Verzieren von Calaveras oder das Schneiden von Papel picado. So wird der Tag auch für Familien ohne mexikanischen Hintergrund zu einem Anlass, über Erinnerung zu sprechen.

Respektvoll feiern

Der Día de Muertos ist kein Halloween. Er ist ein Familienfest mit tiefer religiöser und indigener Bedeutung. Wer ihn als Gast einer anderen Kultur feiert, tut gut daran, ihn als Fest der Erinnerung zu verstehen und nicht als Verkleidungsparty. Die Schweizer Tradition von Allerheiligen und Allerseelen liegt übrigens näher daran, als man denkt: Beide Feste sind Tage, an denen man der Verstorbenen gedenkt.

Calaveras und Papel picado selber machen

Die bunten Totenköpfe aus Zucker werden in Mexiko in Formen gegossen und mit farbigem Zuckerguss verziert. Zu Hause gelingt eine einfache Variante mit Zuckerglasur auf Mürbeteiggebäck in Schädelform oder mit weisser Schokolade, verziert mit Lebensmittelfarbe. Für Papel picado faltest du farbiges Seidenpapier mehrfach und schneidest mit einer kleinen Schere Muster in die Kanten – wie bei Scherenschnitten, die in der Schweiz eine eigene Tradition haben. Aufgefädelt auf eine Schnur ergibt das eine Girlande über dem Altar.

Fazit

Den Día de Muertos in der Schweiz zu feiern, braucht wenig: einen kleinen Altar mit Fotos, Kerzen und Blumen, ein selbst gebackenes Pan de Muerto und ein Gericht, das an die Menschen erinnert, die fehlen. Die besonderen Zutaten für Mole und Tamales findest du in Läden mit mexikanischem Sortiment, den Rest im Supermarkt – und den Kürbis für die Calabaza en Tacha auf dem Herbstmarkt.