GetränkeMittel

Champurrado

Name: Champurrado
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Liter Wasser; 90 g Mexikanische Tafelschokolade; 1 TL Vanilleextrakt; 500 ml Vollmilch; 150 g Maismasa (nixtamalisierter Maisteig); 120 g Piloncillo (unraffinierter Rohrzucker); 1 Zimtstange

40 min (10 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Mittel 6 Portionen Landesweit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 4. Feb. 2026 · Aktualisiert: 20. Sept. 2026

🥬Vegetarisch 🌾Glutenfrei 🌅Frühstück 🇲🇽Traditionell

Dickflüssiger Schokoladen-Atole mit Maismasa und Piloncillo, in 40 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Champurrado ist ein dickflüssiger Atole aus Schokolade, zubereitet mit Maismasa, mexikanischer Tafelschokolade, Piloncillo, Zimt und Milch. Es ist das warme Getränk schlechthin als Begleitung zu Tamales an kalten Morgen in Mexiko.

Geschichte und Herkunft

Champurrado ist ein Getränk prähispanischen Ursprungs, das die Azteken zubereiteten, indem sie Maismasa mit Kakao und Wasser verbanden, eine rituelle Mischung, die sie den Göttern darbrachten und bei wichtigen Zeremonien servierten. Mit der Ankunft der Spanier kamen Zucker, Milch und Zimt hinzu, wodurch es sich in die Version verwandelte, die wir heute kennen, wobei die uralte Grundlage aus Maismasa und Schokolade erhalten blieb. Es ist der untrennbare Begleiter der Tamales beim mexikanischen Frühstück, besonders während der Feierlichkeiten zum Tag der Lichtmess (Día de la Candelaria) am 2. Februar, wenn derjenige, der die Figur in der Rosca de Reyes gefunden hat, zu Tamales und Champurrado einladen muss. Es wird mit einem hölzernen Molinillo aufgeschlagen, einem prähispanischen Utensil, das man zwischen den Handflächen dreht, um Schaum zu erzeugen, und es wird in Tontöpfchen (jarritos) serviert, die seine Wärme bewahren.

Nährwertangaben pro Portion

200

Kalorien

Eiweiss

28g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

30mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Löse die Maismasa (masa) in 500 ml kaltem Wasser auf und verrühre sie gut mit einem Schneebesen oder im Mixer, damit keine Klümpchen bleiben. Giesse die Mischung durch ein Sieb und stelle sie beiseite.
2
Erhitze in einem grossen Topf die restlichen 500 ml Wasser mit der Zimtstange (raja de canela) und dem in Stücke gebrochenen Piloncillo (Rohrzucker). Koche bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Piloncillo aufgelöst hat, etwa 5 Minuten.
3
Gib die in Stücke gebrochene Tafel mexikanischer Trinkschokolade (chocolate de mesa) hinzu. Rühre, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist, etwa 3 Minuten.
💡 Mexikanische Tafelschokolade (Typ Abuelita oder Ibarra) enthält bereits Zimt und Zucker, was ihr den charakteristischen Geschmack verleiht.
4
Giesse die Milch hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung sanft aufkochen.
5
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib die aufgelöste Masa in einem dünnen, gleichmässigen Strahl hinzu, während du mit einem Schneebesen oder Molinillo ständig rührst, um Klümpchen zu vermeiden.
6
Koche unter ständigem Rühren 15-20 Minuten, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Der Champurrado soll die Rückseite des Löffels bedecken.
💡 Ist er zu dick, gib etwas mehr heisse Milch hinzu. Verwende den traditionellen Molinillo, falls vorhanden, um Schaum zu erzeugen.
7
Gib die Vanille hinzu, rühre um und nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange. Serviere den Champurrado heiss in kleinen Tonkrügen oder Tassen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.