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Taquitos Dorados (Knusprige gerollte Tacos)

Name: Taquitos Dorados (Knusprige gerollte Tacos)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 500 ml Pflanzenöl zum Braten; 1 Avocado; 2 Zehen Knoblauch; 1 Weisse Zwiebel; 200 ml Saure Sahne; 200 g Eisbergsalat; 400 g Hähnchenbrust; 100 g Queso fresco (frischer Käse); 200 ml Grüne oder rote Salsa; 12 Maistortillas

35 min (20 Vorbereitung + 15 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Landesweit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 19. März 2026 · Aktualisiert: 17. Sept. 2026

🌾Glutenfrei 🎉Partyessen 🌙Schnelles Abendessen 🇲🇽Traditionell 🛒Streetfood

Gerollte und frittierte Maistortillas mit Hähnchenfüllung, serviert mit Crema, Salat und Salsa.

Über dieses Rezept

Taquitos Dorados sind Maistortillas, die mit einer Füllung aus zerzupftem Hähnchen oder Fleisch gerollt und knusprig goldbraun frittiert werden. Serviert werden sie mit Crema, Salat, Käse, Salsa und Avocado - eine unwiderstehliche Kombination aus Texturen und Aromen, die sie zu einem der beliebtesten Antojitos Mexikos macht.

Geschichte und Herkunft

Taquitos Dorados, auch bekannt als Flautas oder Tacos Dorados, gehören zu den beliebtesten Antojitos der mexikanischen Strassenküche. Über ihren Ursprung streiten sich mehrere Regionen Mexikos, doch man nimmt an, dass sie im Zentrum des Landes entstanden, möglicherweise in Sinaloa oder Jalisco, wo sie sich als schnelles Marktgericht durchsetzten. Die Technik, eine Tortilla mit Füllung zu rollen und zu frittieren, ist uralt, denn die mesoamerikanischen Völker frittierten ihre Speisen bereits in Tierfett. Der Name „dorado“ (goldbraun) bezieht sich auf die Farbe, die die Tortillas annehmen, wenn sie in heissem Öl knusprig gebacken werden. Der Unterschied zwischen Taquitos und Flautas liegt hauptsächlich in der Grösse: Taquitos werden mit kleinen Maistortillas zubereitet, Flautas mit grossen Weizentortillas. Auf den mexikanischen Märkten sind Taquitos Dorados ein beliebtes Frühstück, grosszügig bedeckt mit geraspeltem Salat, saurer Sahne, zerbröseltem Queso Fresco und roter oder grüner Salsa. Jeder Stand hat sein geheimes Rezept für die Füllung, die aus Hähnchen, Kartoffel, Bohnen oder Tinga bestehen kann. Taquitos Dorados sind ausserdem ein festliches Gericht, das auf Kindergeburtstagen und Familienfeiern dutzendweise zubereitet wird.

Nährwertangaben pro Portion

350

Kalorien

20g

Eiweiss

28g

Kohlenhydrate

18g

Fett

Ballaststoffe

520mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Koche die Hähnchenbrust in Wasser mit Salz, Zwiebel und Knoblauch 25 Minuten. Zupfe sie fein und würze mit Salz und Pfeffer.
💡 Zupfe das Hähnchen, solange es heiss ist, das geht leichter.
2
Erwärme die Tortillas auf einem Comal oder in der Mikrowelle, damit sie biegsam sind und beim Rollen nicht brechen.
💡 Wickle sie in ein feuchtes Tuch und erwärme sie 30 Sekunden in der Mikrowelle.
3
Gib eine Portion gezupftes Hähnchen auf jede Tortilla und rolle sie fest zusammen. Fixiere sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
💡 Gib nicht zu viel Füllung hinein, sonst öffnen sie sich beim Frittieren.
4
Erhitze reichlich Öl (etwa 3 cm tief) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 180°C erreicht.
💡 Teste es mit einem Stückchen Tortilla: Sprudelt es sofort, ist es bereit.
5
Frittiere die Taquitos mit der Nahtseite nach unten 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
💡 Frittiere in Portionen von 3-4 Stück, um die Öltemperatur nicht zu senken.
6
Serviere die Taquitos auf einem Bett aus geraspeltem Salat, übergossen mit Crema, zerbröseltem Queso fresco, Salsa verde oder roja und Avocadoscheiben.
💡 Serviere sofort, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.