Recado negro
SalsasEl recado negro es una pasta yucateca de chiles secos quemados y especias, de color casi negro y sabor profundo con un punto amargo. Es la base del relleno negro, guiso emblemático de Yucatán preparado con pavo o cerdo. No forma parte de los moles ni pipianes del centro del país.
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EscríbenosBúscalo en supermercados como Éxito, Carulla, Olímpica o Jumbo, o en las tiendas de productos mexicanos y latinos de Colombia del directorio.
Cómo se usa en la cocina mexicana
Recado negro, dentro de la categoría de salsas y condimentos de la despensa mexicana, aparece en 2 recetas de nuestro recetario, entre ellas Relleno Negro Yucateco y Chilmole Yucateco. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas que usan recado negro
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las salsas envasadas se conservan en la despensa mientras están cerradas. Una vez abiertas, guárdalas bien tapadas en el refrigerador; la mayoría mantiene buen sabor durante varias semanas (revisa la indicación del envase).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Recado negro?
Recado negro se usa en 2 recetas de nuestro recetario, como Relleno Negro Yucateco y Chilmole Yucateco. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Recado negro en Colombia?
Busca Recado negro en supermercados como Éxito, Carulla, Olímpica o Jumbo, o en las tiendas de productos mexicanos y latinos de Colombia de nuestro directorio. Si no se consigue, la ficha indica un sustituto local.
¿Cómo se conserva Recado negro?
Las salsas envasadas se conservan en la despensa mientras están cerradas. Una vez abiertas, guárdalas bien tapadas en el refrigerador; la mayoría mantiene buen sabor durante varias semanas (revisa la indicación del envase).