Acitrón o biznaga
DulcesEl acitrón es un dulce cristalizado elaborado con la pulpa de la biznaga. Se usa tradicionalmente en la rosca de reyes y en el relleno de los chiles en nogada, además de como decoración en repostería. Importante: la biznaga es una especie protegida en México (NOM-059), por lo que hoy se recomienda sustituirla por acitrón de otras frutas cristalizadas, como el cedro o la calabaza.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Acitrón o biznaga, dentro de la categoría de dulces de la despensa mexicana, aparece en 3 recetas de nuestro recetario, entre ellas Dulce de Biznaga, Tamales de Cambray y Chiles en Nogada. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas que usan acitrón o biznaga
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Acitrón o biznaga?
Acitrón o biznaga se usa en 3 recetas de nuestro recetario, como Dulce de Biznaga y Tamales de Cambray. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
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