Res deshebrada en salsa de jitomate, base para tacos y burritos, típico de Norte.
Sobre esta receta
La carne deshebrada es un básico de la cocina mexicana: res cocida hasta estar muy suave, deshebrada en hilos y guisada en una salsa de jitomate con chile. Versátil como relleno de tacos, burritos, tortas, gorditas o sola con arroz.
Historia y Origen
La carne deshebrada es una técnica de conservación y aprovechamiento que se popularizó en el norte de México, donde la ganadería es la actividad económica principal. La carne se cuece lentamente con hierbas y después se deshebra para crear un relleno versátil.
Costo estimado
Q127.74
Costo total
Q21.29
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Guatemala
Información nutricional por porción
280
Calorías
32g
Proteínas
12g
Carbohidratos
10g
Grasas
2g
Fibra
580mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Cuece la carne en agua con sal, media cebolla, ajo, laurel y cilantro durante 1 hora y media a fuego medio-bajo hasta que se deshaga fácilmente. Reserva el caldo.
- 2
Deja enfriar la carne y deshébrala en hilos finos con dos tenedores.
- 3
Asa los jitomates y los chiles serranos en un comal. Licúalos con un poco de agua.
- 4
En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega la salsa y fríe 5 minutos.
- 5
Incorpora la carne deshebrada a la salsa. Agrega media taza de caldo de cocción y cocina 10 minutos más a fuego medio.
Artículos relacionados
Valora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Pollo Almendrado
Piezas de pollo bañadas en una cremosa salsa de almendras tostadas con especias, un platillo poblano de sabor suave y elegante.
Tinga de Res
Carne de res deshebrada guisada en salsa de jitomate con chipotle, un platillo poblano reconfortante ideal para tacos, tostadas o tortas.
Arroz con Pollo Mexicano
Arroz guisado con pollo y verduras, plato completo de la cocina casera, receta tradicional de Nacional.
Pollo en Crema de Chipotle
Pechugas de pollo en salsa cremosa de chipotle ahumado, guiso casero mexicano rápido y sabroso.
Guías relacionadas
Aprende más sobre estos ingredientes y platillos
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.