Chicharrón Prensado en Salsa
Chicharrón compacto guisado en salsa roja, ideal para tacos y tortas. Listo en 35 minutos.
Sobre esta receta
El chicharrón prensado en salsa es un guiso contundente donde el chicharrón compacto se cuece en una salsa roja o verde hasta que se suaviza y absorbe todos los sabores. Perfecto para rellenar tacos, tortas o acompañar con arroz.
Historia y Origen
El chicharrón prensado es el resultado de prensar los restos del chicharrón de cerdo después de freírlo, creando una masa compacta y sabrosa. Esta forma de aprovechamiento total del cerdo es parte de la tradición mexicana de no desperdiciar nada. Guisarlo en salsa roja o verde es una de las formas más populares de prepararlo, especialmente en los mercados y las fondas de la Ciudad de México.
Costo estimado
Q87.23
Costo total
Q21.81
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Guatemala
Información nutricional por porción
350
Calorías
15g
Proteínas
20g
Carbohidratos
22g
Grasas
3g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Asa los jitomates, los chiles guajillo desvenados y el ajo en un comal hasta que estén suaves y manchados.
- 2
Licúa los ingredientes asados con media cebolla y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. Cuela si lo deseas.
- 3
Desmenuza el chicharrón prensado en trozos medianos con las manos.
- 4
En una cacerola, calienta el aceite y fríe la salsa durante 5 minutos a fuego medio.
- 5
Agrega el chicharrón prensado a la salsa, baja el fuego y cocina 15-20 minutos tapado, removiendo ocasionalmente hasta que el chicharrón esté suave y haya absorbido la salsa.
Artículos relacionados
Valora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Pollo Almendrado
Piezas de pollo bañadas en una cremosa salsa de almendras tostadas con especias, un platillo poblano de sabor suave y elegante.
Tinga de Res
Carne de res deshebrada guisada en salsa de jitomate con chipotle, un platillo poblano reconfortante ideal para tacos, tostadas o tortas.
Arroz con Pollo Mexicano
Arroz guisado con pollo y verduras, plato completo de la cocina casera, receta tradicional de Nacional.
Pollo en Crema de Chipotle
Pechugas de pollo en salsa cremosa de chipotle ahumado, guiso casero mexicano rápido y sabroso.
Guías relacionadas
Aprende más sobre estos ingredientes y platillos
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.