Borrachitos
Zachte, bonte lekkernijen gedrenkt in pulque of likeur, typisch voor Tlaxcala. Klaar in 50 minuten.
Over dit recept
Mexicaanse lekkernijen van zacht deeg gedrenkt in pulquelikeur, rompope of vruchtenlikeur, in felle kleuren.
Geschiedenis en oorsprong
Borrachitos zijn een van de meest emblematische en geliefde lekkernijen van de traditionele Mexicaanse snoepkunst: kleine stukjes zacht, luchtig deeg gedrenkt in verschillende likeuren, waaraan ze hun speelse naam danken. De borrachitos komen uit de deelstaten Tlaxcala en Puebla en hun oudste geschiedenis is verbonden met de pulque. De overlevering wil dat de eerste borrachitos in de zeventiende eeuw in de kloosters van Tlaxcala zijn ontstaan. Het basisdeeg wordt gemaakt met tarwebloem, suiker, boter en ei. Die stukjes worden licht gebakken in de oven en daarna gedrenkt in pulque, rompope, anijs- of sinaasappellikeur. Elke smaak heeft zijn eigen kleur: pulque wit, rompope geel, aardbei roze, limoen groen en anijs doorzichtig. In Tlaxcala is de stad Huamantla bijzonder beroemd om haar borrachitos.
Geschatte kosten
€ 6,27
Totale kosten
€ 0,26
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
90
Calorieën
2g
Eiwitten
14g
Koolhydraten
3g
Vetten
0g
Vezels
30mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en de anijs. Voeg de zachte boter en de eieren toe. Kneed tot een zacht deeg.
- 2
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 1 cm. Snijd er rechthoeken van 4x3 cm uit.
- 3
Verwarm de oven voor op 170 °C. Leg de koekjes op bakplaten en bak ze 12-15 minuten tot ze lichtbruin zijn.
💡 Bak ze niet te bruin: ze moeten bleek blijven om de drank goed op te nemen.
- 4
Maak de baden: doe de pulque in de ene bak en de rompope in de andere. Voeg roze kleurstof toe aan de pulque en gele kleurstof aan de rompope.
- 5
Dompel elke borrachito 5 seconden in de drank van je keuze. Leg ze op een rooster om uit te lekken.
💡 Laat ze niet te lang in de drank liggen, anders vallen ze uit elkaar.
- 6
Laat de borrachitos 2-3 uur op het rooster drogen. Bestrooi ze met poedersuiker voor het serveren.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Sopapillas
Gefrituurd deeg dat als een ballon opzwelt, geserveerd met honing, poedersuiker en kaneel, typisch voor New Mexico / Texas.
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Glorias
Lekkernij van gekarameliseerde melk met pecannoot, opgerold in rood cellofaan. Typische lekkernij uit Linares, Nuevo León.
Dulce de jícama (jícama in siroop)
Jícama in een zuur-pittige siroop van limoen en piloncillo met chile piquín, typisch voor het midden van Mexico.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.