Chalupas poblanas
Kleine gefrituurde tortilla's met salsa, ui en gepuld vlees in Puebla-stijl, typisch voor Puebla.
Over dit recept
Chalupas zijn kleine gefrituurde maïstortilla's met licht opgeknepen randen, belegd met groene of rode salsa, ui en gepuld vlees. Het is een traditioneel antojito uit Puebla dat vooral voor feesten en op markten wordt gemaakt.
Geschiedenis en oorsprong
Chalupas komen uit Puebla en hun naam komt van de kleine bootjes (chalupas) die op de kanalen van Xochimilco werden gebruikt, vanwege hun vergelijkbare holle vorm. Ze zijn sinds de achttiende eeuw gedocumenteerd op de markten van Puebla, waar de chaluperas ze bereidden in grote aardewerken pannen met reuzel. In Puebla bestaat de traditie om op donderdag en zaterdag chalupas te eten, een gewoonte die in veel huishoudens voortleeft. De klassieke versie bevat alleen salsa, fijngehakte ui en gepuld varkens- of rundvlees.
Geschatte kosten
€ 11,78
Totale kosten
€ 2,94
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
409
Calorieën
15g
Eiwitten
38g
Koolhydraten
20g
Vetten
3g
Vezels
794mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verhit de reuzel in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- 2
Bak de tortilla's een voor een in de hete reuzel. Zodra ze goudbruin beginnen te worden, knijp je de randen met je vingers omhoog tot een klein randje (gebruik een tang of bescherm je vingers).
💡 Echte chalupas worden tegelijk gebakken en geknepen, maar je kunt de randen ook van tevoren omhoog knijpen als je dat liever doet.
- 3
Haal de chalupas uit de pan en leg ze op keukenpapier.
- 4
Overgiet de helft van de chalupas met groene salsa en de andere helft met rode salsa.
- 5
Leg het gepulde varkensvlees erop en bestrooi met fijngehakte witte ui. Serveer direct.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Cheese crisp
Reusachtige tarwetortilla uit de oven met gesmolten kaas op zijn Arizona's, knapperig als een pizza.
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Tex-Mex taquitos
Knapperige taquitos gevuld met gehakt en cheddar, op zijn Tex-Mex Klaar in 45 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.