Geitenbouillon
Noordelijke geitenbouillon met gedroogde chilipepers en specerijen, typisch voor Zacatecas / het noorden.
Over dit recept
Geitenbouillon op zijn Zacatecaans, met gedroogde chilipepers, oregano en noordelijke specerijen. Een robuuste en aromatische soep die de keuken van het noorden van Mexico weerspiegelt.
Geschiedenis en oorsprong
De geit is fundamenteel in de gastronomie van Zacatecas en het noorden van Mexico, waar de traditie van de geitenhouderij eeuwenoud is. De geitenbouillon wordt vooral gegeten op regionale feesten en vieringen.
Geschatte kosten
€ 21,99
Totale kosten
€ 3,66
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
350
Calorieën
35g
Eiwitten
10g
Koolhydraten
20g
Vetten
2g
Vezels
600mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak het geitenvlees in stukken schoon. Bak het vlees in een grote pan rondom goudbruin in hete olie. Haal het eruit en zet het apart.
- 2
Rooster de chiles guajillo en de chile ancho op een droge comal. Week ze 15 minuten in heet water.
- 3
Pureer de geweekte chilipepers in de blender met geroosterde tomaat, knoflook, ui, oregano en komijn. Zeef de salsa.
- 4
Bak de chilisalsa 5 minuten in dezelfde pan. Doe het geitenvlees terug in de pan en zet het onder met 2 liter heet water.
- 5
Voeg laurier, tijm, een kaneelstokje en zout toe. Laat 1,5-2 uur zachtjes koken op laag vuur tot het vlees heel mals is.
- 6
Breng verder op smaak. Serveer de bouillon met verse koriander, gehakte ui en maïstortilla's.
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Romige maïssoep met chipotle
Romige soep van elote met een rokerig accent van chipotle, queso fresco en Mexicaanse crema.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.