Mexicaanse kerstturrón
Mexicaanse turrón van pinda's en pecannoten met piloncillo. Klaar in 45 minuten. Mexicaanse kerstturrón van pinda's en pecannoten met piloncillosiroop,
Over dit recept
Mexicaanse kerstturrón van pinda's en pecannoten met piloncillosiroop, knapperig en aromatisch.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse kerstturrón is een mestiese (Spaans-inheemse) creatie die de Spaanse turróntraditie versmelt met ingrediënten uit de Nieuwe Wereld. Terwijl de Spaanse turrón wordt gemaakt met amandelen en honing, gebruikt de Mexicaanse pinda's en pecannoten, gezoet met piloncillo. De Mexicaanse kokkinnen pasten het recept aan met lokale noten: de pinda, afkomstig uit Meso-Amerika, en de pecannoot uit het noorden van Mexico. Het proces bestaat uit het roosteren van de pinda's en de noten, het bereiden van een karamel van piloncillo tot het hardebalstadium, en alles snel mengen voordat het uithardt. Op de kerstmarkten in heel Mexico maken en verkopen de turroneros deze lekkernij in grote platen die ze ter plekke in stukken snijden.
Geschatte kosten
€ 5,43
Totale kosten
€ 0,34
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
200
Calorieën
5g
Eiwitten
26g
Koolhydraten
10g
Vetten
2g
Vezels
40mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Rooster de pinda's 5 minuten op een droge comal op middelhoog vuur. Hak de pecannoten in grove stukken.
- 2
Doe de geraspte piloncillo met het water en het limoensap in een pan met dikke bodem. Kook op middelhoog vuur zonder te roeren tot de hardebalfase (150 °C).
💡 Test het punt door een druppel in koud water te laten vallen: er moet een harde bal ontstaan.
- 3
Haal de pan van het vuur en voeg meteen de pinda's en de pecannoten toe. Meng snel.
💡 Werk snel, de karamel hardt binnen enkele seconden uit.
- 4
Leg ouwels op een vlakke ondergrond. Giet het mengsel over de ouwels. Dek af met nog meer ouwels en druk licht aan.
- 5
Laat volledig afkoelen (30-45 minuten). Snijd in rechthoekige porties.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Sopapillas
Gefrituurd deeg dat als een ballon opzwelt, geserveerd met honing, poedersuiker en kaneel, typisch voor New Mexico / Texas.
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Glorias
Lekkernij van gekarameliseerde melk met pecannoot, opgerold in rood cellofaan. Typische lekkernij uit Linares, Nuevo León.
Dulce de jícama (jícama in siroop)
Jícama in een zuur-pittige siroop van limoen en piloncillo met chile piquín, typisch voor het midden van Mexico.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.