Mexicaanse rijst met kip
Rijst gestoofd met kip en groenten, compleet gerecht uit de thuiskeuken, traditioneel recept uit heel Mexico.
Over dit recept
Mexicaanse rijst met kip is een compleet gerecht waarbij de rijst samen met stukken kip, tomaat, groenten en specerijen wordt gegaard tot hij rul en smaakvol is en elke korrel doortrokken is van de smaak van de kip.
Geschiedenis en oorsprong
Rijst met kip is een gerecht dat in heel Latijns-Amerika bestaat, met regionale varianten. De Mexicaanse versie onderscheidt zich door het gebruik van geroosterde tomaat, chilipepers en lokale kruiden zoals koriander. De rijst kwam met de Spanjaarden naar Mexico en werd aangepast aan de precolumbiaanse technieken om te koken in aardewerken pannen.
Geschatte kosten
€ 97,44
Totale kosten
€ 16,24
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
420
Calorieën
28g
Eiwitten
48g
Koolhydraten
12g
Vetten
3g
Vezels
620mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en bak ze in hete olie aan beide kanten goudbruin. Haal ze eruit en zet ze apart.
- 2
Pureer de tomaten in de blender met de ui, de knoflook en een half glas water. Zeef de salsa.
- 3
Bak de geweekte en uitgelekte rijst in dezelfde pan tot hij goudbruin en glazig is.
- 4
Voeg de tomatensalsa toe aan de rijst en bak 3 minuten, constant roerend.
- 5
Voeg de kippenbouillon, de stukken kip, de wortel in blokjes en de doperwten toe. Dek af en laat 25-30 minuten op laag vuur koken zonder het deksel eraf te halen.
- 6
Zet het vuur uit en laat de rijst 5 minuten afgedekt rusten. Maak hem luchtig met een vork en serveer met verse koriander.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in amandelsaus
Stukken kip overgoten met een romige saus van geroosterde amandelen met specerijen, een zacht en elegant gerecht uit Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.