Limoensorbet (nieve de limón)
Mexicaans sorbet van limoen, de populairste smaak van de nieverías. Klaar in 15 minuten.
Over dit recept
Nieve de limón is een traditioneel Mexicaans sorbet gemaakt met vers limoensap, suiker en water. De textuur is romig en verfrissend, met een perfecte balans tussen zuur en zoet.
Geschiedenis en oorsprong
De traditie van de nieves in Mexico gaat terug tot de zestiende eeuw, toen er sneeuw van de Popocatépetl en andere vulkanen werd gehaald om koude dranken te maken. In Oaxaca zijn de nieves de garrafa Cultureel Erfgoed. Limoen is de oorspronkelijke en populairste smaak.
Geschatte kosten
€ 25,19
Totale kosten
€ 4,20
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
120
Calorieën
0.2g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
0.1g
Vetten
0.2g
Vezels
2mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak een suikersiroop: kook het water met de suiker en het snufje zout tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen.
- 2
Pers de limoenen uit tot je ongeveer 250 ml sap hebt. Zeef het om pitjes en vruchtvlees te verwijderen.
- 3
Meng de koude suikersiroop met het limoensap. Proef en pas de zoetheid aan.
- 4
Giet het mengsel in een brede bak en vries het in. Haal het er elke 45 minuten uit en schraap het met een vork door om de ijskristallen te breken. Herhaal dit 3-4 keer tot je een romige, sorbetachtige textuur hebt.
- 5
Serveer in hoorntjes of glazen. De nieve moet stevig zijn maar niet hard, met een textuur die tegelijk korrelig en romig is.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Sopapillas
Gefrituurd deeg dat als een ballon opzwelt, geserveerd met honing, poedersuiker en kaneel, typisch voor New Mexico / Texas.
Gaznates
Knapperige buisjes van gefrituurd deeg gevuld met kleurrijk schuim, typisch voor Puebla.
Glorias
Lekkernij van gekarameliseerde melk met pecannoot, opgerold in rood cellofaan. Typische lekkernij uit Linares, Nuevo León.
Dulce de jícama (jícama in siroop)
Jícama in een zuur-pittige siroop van limoen en piloncillo met chile piquín, typisch voor het midden van Mexico.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.