Torta met chorizo
Broodje uit de hoofdstad met gebakken chorizo, bonen, avocado en salsa, een klassieker van de markten van Mexico-Stad.
Over dit recept
De torta de chorizo is een van de populairste broodjes van Mexico-Stad. Gebakken Mexicaanse chorizo wordt gecombineerd met frijoles refritos (gebakken bonen), romige avocado, tomaat, ui en chile jalapeño in een knapperige bolillo. Het is het straatontbijt bij uitstek van de markten van de hoofdstad.
Geschiedenis en oorsprong
De torta de chorizo ontstond aan het eind van de negentiende eeuw op de volksmarkten van Mexico-Stad, toen straatverkopers versgebakken bolillos begonnen te vullen met de stoofgerechten van de dag. De Mexicaanse chorizo, van Spaanse oorsprong maar volledig omgevormd met lokale chilipepers en specerijen, werd de favoriete vulling vanwege zijn intense smaak en lage prijs. Op de markten van La Merced, Jamaica en Tepito bereiden de torterías deze tortas nog altijd vanaf de vroege ochtend voor arbeiders en bezoekers. De combinatie van chorizo met frijoles refritos geldt bij veel inwoners van de hoofdstad als het meest bevredigende ontbijt van de hele stad.
Geschatte kosten
€ 10,13
Totale kosten
€ 2,53
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten – nog geen eigen prijzen voor België
Voedingswaarde per portie
520
Calorieën
22g
Eiwitten
52g
Koolhydraten
24g
Vetten
6g
Vezels
780mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Haal de chorizo uit het vel en verkruimel hem met je handen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de chorizo zonder olie, onder constant roeren, tot hij goed goudbruin en gaar is, ongeveer 10 minuten. Giet het overtollige vet af.
- 2
Snijd ondertussen de bolillos doormidden en rooster ze op de comal of in de koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 3
Snijd de avocado, de tomaat en de ui in plakjes. Snijd de jalapeño in ringetjes.
- 4
Bestrijk de bodem van de bolillo met mayonaise. Strijk daar een royale laag warme frijoles refritos overheen op de onderste helft.
- 5
Leg de gebakken chorizo op de bonen. Voeg de plakjes avocado, tomaat, ui en jalapeño toe. Breng op smaak met zout en sluit de torta. Serveer direct.
Gerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Cheese crisp
Reusachtige tarwetortilla uit de oven met gesmolten kaas op zijn Arizona's, knapperig als een pizza.
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Tex-Mex taquitos
Knapperige taquitos gevuld met gehakt en cheddar, op zijn Tex-Mex Klaar in 45 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.