Kalender der kulinarischen Feste Mexikos für Reisende

In Mexiko gibt es Gerichte, die nur wenige Wochen im Jahr existieren, und Feste, bei denen das Essen im Mittelpunkt steht. Für die Planung einer kulinarischen Reise hilft dieser Kalender bei der Wahl der Termine: was jeden Monat gefeiert wird, wo und was man isst. Wir haben ihn für Reisende geschrieben; wer die Gerichte der Feste lieber zu Hause kocht, findet unseren Ratgeber zu den mexikanischen Unabhängigkeitsfeiern und unsere Saisonübersicht für die Reiseplanung.

Ein Hinweis: Feste mit festem Datum ändern sich nicht, aber Messen und Festivals werden jedes Jahr angekündigt und können sich verschieben. Prüfen Sie vor der Buchung das offizielle Programm der Gemeinde oder des Bundesstaats.

Januar bis April: Dreikönig, Lichtmess, Fastenzeit und Cumbre Tajín

6. Januar: Dreikönigstag

Im ganzen Land wird die Rosca de Reyes angeschnitten, ein süsses Brot in Kranzform mit kandierten Früchten und einer oder mehreren versteckten Figuren, dazu heisse Schokolade. Wer die Figur findet, verpflichtet sich, am 2. Februar Tamales auszugeben.

2. Februar: Mariä Lichtmess (Candelaria)

Ein Tag der Tamales und des Atole in Familien und auf Märkten. In Tlacotalpan (Veracruz) ist die Candelaria das grosse Fest des Jahres, mit Fandangos des Son jarocho am Flussufer.

Fastenzeit und Karwoche (Februar bis April)

Die Wochen vor Ostern verändern den Tisch: Fisch, Krabbenküchlein, Romeritos, Chiles rellenos, Nopales und zum Nachtisch Capirotada. Eine interessante Zeit, um eine andere Marktküche kennenzulernen.

März: Cumbre Tajín

Rund um die Frühlings-Tagundnachtgleiche feiert Papantla (Veracruz) den Cumbre Tajín, ein Festival der totonakischen Kultur mit den Voladores von Papantla, Musik und regionaler Küche. Mehr in unserem Ratgeber zu Veracruz.

Mai bis August: Guelaguetza, Weinlese und Chiles en nogada

Juli: die Guelaguetza (Oaxaca)

Sie findet in der Stadt Oaxaca an den beiden Montagen nach dem 16. Juli statt – den „Lunes del Cerro“ – im Auditorium auf dem Cerro del Fortín, mit Tänzen aus den Regionen des Bundesstaats. Rundherum gibt es eine Mezcal-Messe, ein Festival des Tejate und Tamal und kulinarische Schauen. Es ist eine der Zeiten mit der höchsten Nachfrage nach Unterkünften in Oaxaca. Mehr in unserer Mezcal-Route.

August: Fiestas de la Vendimia (Niederkalifornien)

Im Valle de Guadalupe organisieren die Winzer Baja Californias einen grossen Teil des Augusts hindurch Verkostungen, Essen und Konzerte, manchmal ab Ende Juli. Siehe unseren Ratgeber zu Niederkalifornien.

August und September: Chiles en nogada (Puebla)

Die Saison der Chiles en nogada fällt mit der Ernte der Walnüsse rund um Calpan und der Granatäpfel zusammen. Ein Poblano-Chili, gefüllt mit einem Picadillo aus Fleisch und Früchten, überzogen mit Walnusssosse, Granatapfel und Petersilie: die Farben der Flagge. Die verbreitetste Überlieferung verbindet ihn mit dem Besuch Agustín de Iturbides in Puebla 1821; Historiker sehen darin eine Legende. Mehr in der Mole-Route durch Puebla und Oaxaca.

September und Oktober: Unabhängigkeit, Paste und Mole

15. und 16. September: Unabhängigkeitsfeiern

In der Nacht zum 16. wird auf den Plätzen des ganzen Landes der Grito de Independencia ausgerufen, und man isst Pozole, Tostadas, Sopes, Enchiladas und trinkt Tequila. Die Plätze füllen sich mit Antojito-Ständen.

Oktober: Paste-Festival (Hidalgo)

In Real del Monte (Mineral del Monte), Hidalgo, findet seit 2009 das Internationale Paste-Festival statt, zu Ehren der Bergleute aus Cornwall, die im 19. Jahrhundert ihre Teigtasche in die Gegend brachten. Seit 2025 ist das zweite Oktoberwochenende sein offizieller Termin. Mehr in den Ausflügen ab Mexiko-Stadt.

Oktober: Nationale Mole-Messe (Mexiko-Stadt)

In San Pedro Atocpan im Bezirk Milpa Alta findet sie seit 1976 jeden Oktober statt, mit Dutzenden Herstellern von Mole-Paste.

Oktober und November: Mole de caderas (Puebla)

In Tehuacán beginnt die Saison des Mole de caderas im Oktober mit dem Fest der Matanza (Schlachtung) und dauert bis Ende November. Zubereitet wird er nur in diesen Wochen.

November und Dezember: Tag der Toten, Posadas und Radieschen

31. Oktober bis 2. November: Tag der Toten und Hanal Pixán

Das bekannteste Fest Mexikos, von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Altäre füllen sich mit Pan de muerto, Tamales, Mole, Obst, Calabaza en tacha (kandierter Kürbis) und den Lieblingsgerichten der Verstorbenen. Klassische Ziele: Oaxaca, Pátzcuaro und die Insel Janitzio (Michoacán), Mixquic (Mexiko-Stadt) und in Yucatán der Hanal Pixán mit dem Mucbipollo. Buchen Sie Monate im Voraus. Mehr in unseren Ratgebern zu Michoacán und Yucatán.

12. Dezember: Jungfrau von Guadalupe

Millionen Pilger kommen zur Basilika von Guadalupe in Mexiko-Stadt, und die Strassen rundherum füllen sich mit Essensständen: Tamales, Atole, Gorditas, Buñuelos.

16. bis 24. Dezember: Posadas und Weihnachten

Die Posadas stellen den Weg von Maria und Josef nach, mit Liedern, Piñatas, Punsch, Buñuelos und Tamales. An Heiligabend gibt es Stockfisch a la vizcaína, Romeritos und Schweinekeule aus dem Ofen.

23. Dezember: Nacht der Radieschen (Oaxaca)

Auf dem Zócalo von Oaxaca findet seit 1897 ein Wettbewerb mit Figuren aus riesigen, eigens dafür angebauten Radieschen statt. Er dauert nur wenige Stunden, weil die Radieschen schnell welken, und lockt Tausende Menschen an.

So nutzen Sie diesen Kalender

• Wenn Sie nur einmal reisen können, sind der Tag der Toten (Oaxaca, Michoacán) und die Guelaguetza (Oaxaca) die kulinarisch ergiebigsten Termine, aber auch die vollsten.
• Wenn Sie es ruhiger mögen, lassen sich im August und September in Puebla die Chiles en nogada mit der übrigen Küche Pueblas verbinden, und in der Regenzeit ist die Landesmitte grün.
• Wenn Sie etwas abseits der Touristenpfade suchen, der Mole de caderas in Tehuacán oder die Candelaria in Tlacotalpan.

Häufige Fragen

Welches ist das wichtigste kulinarische Fest Mexikos?

Nach Reichweite und Bedeutung der Tag der Toten, der im ganzen Land mit regionaltypischen Speisen gefeiert wird.

Kann man Chiles en nogada ausserhalb der Saison essen?

Manche Lokale bieten sie ganzjährig an, aber die Tradition verortet sie im August und September, wenn Walnüsse und Granatäpfel frisch sind.

Muss man für die Guelaguetza bezahlen?

Die Vorstellungen im Auditorium kosten Eintritt, die Karten werden im Voraus verkauft; viele Veranstaltungen rundherum sind frei zugänglich. Prüfen Sie das offizielle Programm.

Ist die Nacht der Radieschen ein kulinarisches Fest?

Es ist ein Schnitzwettbewerb, gehört aber zum Weihnachtsmarkt von Oaxaca, und rundherum werden Buñuelos und andere saisonale Süssigkeiten verkauft.

Quellen

• Spanischsprachige Wikipedia, „Guelaguetza“ (Lunes del Cerro, Mezcal-Messe, Festival des Tejate und Tamal), abgerufen am 25. Oktober 2026.
• Wikipedia, „Noche de los Rábanos“ (23. Dezember, offizieller Wettbewerb seit 1897).
• Spanischsprachige Wikipedia, „Feria Nacional del Mole“ (San Pedro Atocpan, Oktober, seit 1976).
• Spanischsprachige Wikipedia, „Cumbre Tajín“ (März, seit 2000).
• Englischsprachige Wikipedia, „International Pasty Festival“, und ADN40 (Dekret zum zweiten Oktoberwochenende).
• México Desconocido, „La historia del chile en nogada“.
• Milenio und México Desconocido, Saison des Mole de caderas in Tehuacán.
• Diario de Yucatán und Uno TV, zu Hanal Pixán und Mucbipollo.
• UNESCO, „Indigenes Fest zu Ehren der Toten“, immaterielles Kulturerbe.