GetränkeEinfach

Atole de Vainilla (Vanille-Atole)

Name: Atole de Vainilla (Vanille-Atole)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 500 ml Wasser; 150 g Zucker; 1 Liter Vollmilch; 120 g Maismasa (nixtamalisierter Maisteig); 1 Zimtstange; 1 Vanilleschote

35 min (10 Vorbereitung + 25 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Landesweit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 4. Feb. 2026 · Aktualisiert: 11. Aug. 2026

🥬Vegetarisch 🌾Glutenfrei 🌅Frühstück 🇲🇽Traditionell

Heisses Getränk aus Maismasa mit Vanille und Zimt. In 35 Minuten fertig. Fester Bestandteil des mexikanischen Frühstücks, ideal als Begleitung.

Über dieses Rezept

Atole de Vainilla ist ein heisses, wohltuendes Getränk aus Maismasa, die in Milch aufgelöst, mit Zucker gesüsst und mit Vanille und Zimt aromatisiert wird. Es ist ein fester Bestandteil des mexikanischen Frühstücks und passt ideal zu süssem Gebäck oder Tamales.

Geschichte und Herkunft

Atole ist eines der ältesten Getränke Mesoamerikas und wird von den präkolumbischen Völkern schon seit über 3.000 Jahren als Grundnahrungsmittel auf Basis von Maismasa, die in Wasser aufgelöst wird, getrunken. Das Wort „Atole“ stammt aus dem Náhuatl „atolli“, was so viel wie wässrig oder verdünnt bedeutet, und die Azteken bereiteten es in Dutzenden Varianten mit Früchten, Samen und Heilkräutern zu. Die Vanille-Variante ist besonders bedeutsam, denn die Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko, genauer aus der Region Papantla im Bundesstaat Veracruz, wo die Totonaken sie anbauten und als Geschenk der Götter betrachteten. Serviert wird er heiss in kleinen Tonkrügen (jarritos) als Begleitung zu Tamales und süssem Gebäck. Es ist ein wohltuendes Getränk, das die mexikanischen Grossmütter zubereiten, um Erkältungen zu lindern und an kalten Morgen die Seele zu wärmen.

Nährwertangaben pro Portion

140

Kalorien

Eiweiss

20g

Kohlenhydrate

2.5g

Fett

Ballaststoffe

14mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Löse die Maismasa (masa) in den 500 ml kaltem Wasser auf und verrühre sie mit einem Schneebesen oder im Mixer, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Giesse die Mischung durch ein feines Sieb und stelle sie beiseite.
2
Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die Samen mit der Messerspitze heraus. Bewahre sowohl die Samen als auch die Schote auf.
💡 Wenn du keine Vanilleschote bekommst, kannst du 2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt verwenden; gib ihn zum Schluss hinzu.
3
Erhitze in einem grossen Topf die Milch mit der Zimtstange (raja de canela), der Vanilleschote (mit ihren Samen) und dem Zucker. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch heiss ist, ohne zu kochen.
4
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib die aufgelöste Masa in einem dünnen, gleichmässigen Strahl hinzu, während du mit einem Schneebesen oder Molinillo ununterbrochen rührst.
5
Koche unter ständigem Rühren 15-20 Minuten. Der Atole wird nach und nach dicker. Er soll eine Konsistenz haben, die die Rückseite eines Löffels bedeckt, dünnflüssiger als Champurrado.
💡 Falls Klümpchen entstehen, giesse den Atole durch ein Sieb. Ist er zu dick, gib etwas mehr heisse Milch hinzu.
6
Nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange und die Vanilleschote. Serviere den Atole heiss in kleinen Tonkrügen, grossen Tassen oder Thermobechern. Traditionell wird er mit Tamales oder süssem Gebäck (pan dulce) gereicht.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.