Churros mit heisser Schokolade

Geschichte und Herkunft

Churros haben eine faszinierende und multikulturelle Geschichte, die spanische, arabische und mexikanische Einflüsse vereint. Obwohl der Churro ein Wahrzeichen der spanischen Gastronomie ist, kam er mit den Eroberern nach Mexiko und wurde mit solcher Begeisterung aufgenommen, dass er heute ein integraler Bestandteil der mexikanischen Strassen- und Festkultur ist. Die Churrerías, auf die Herstellung und den Verkauf von Churros spezialisierte Stände, sind auf Plätzen, Märkten und Jahrmärkten der gesamten Republik eine Institution. In Mexiko werden Churros aus einem leicht anderen Teig als in Spanien zubereitet: weicher, mit einer Prise Hefe oder ganz ohne, und sie werden vor dem Servieren stets in Zimtzucker gewälzt. Was die mexikanischen Churros jedoch wirklich auszeichnet, ist die heisse Schokolade, die dazu gereicht wird: eine dickflüssige Schokolade, zubereitet mit mexikanischem Kakao, Zimt und Piloncillo, die eine ganz andere Konsistenz und einen ganz anderen Geschmack hat als die europäische Trinkschokolade. Die mexikanische heisse Schokolade hat ihre Wurzeln in den vorspanischen Kakaogetränken. Die Azteken bereiteten das "Xocolatl" zu, ein dickflüssiges Getränk aus Kakao mit Wasser, Chili und Gewürzen, das hauptsächlich von der Elite konsumiert wurde. Mit der Eroberung ersetzte der Zucker den Chili, und es wurde Milch hinzugefügt, wodurch das Getränk entstand, das wir heute kennen. Die Schokoladen Ibarra und Abuelita mit ihrem charakteristischen Zimtgeschmack sind der Standard für mexikanische heisse Schokolade. Churros mit Schokolade sind das perfekte Frühstück oder die ideale Zwischenmahlzeit der Mexikaner an kalten Tagen, auf Jahrmärkten, auf Reisen oder einfach, wenn man ein wenig Freude und Wärme braucht. Den Churro in die heisse Schokolade zu tunken ist eines jener kleinen Vergnügen, die das mexikanische Alltagsleben prägen.