Recetas mexicanas con menos de 5 ingredientes

Una de las grandes mentiras sobre la cocina mexicana es que es complicada. Sí, el mole poblano lleva 30 ingredientes y tres días de trabajo. Pero la cocina mexicana del día a día, la que se come en las casas y en los puestos callejeros, es sorprendentemente sencilla. Muchos de los platillos más icónicos de México se hacen con un puñado de ingredientes básicos: maíz, chile, tomate, cebolla, cilantro y poco más.

En este artículo te presentamos 10 recetas auténticas que puedes preparar con 5 ingredientes o menos (sin contar sal, aceite y agua, que se dan por sentados). Son recetas reales, no versiones simplificadas. Son exactamente así como se preparan en México. Y todas se pueden hacer con ingredientes disponibles en cualquier supermercado español.

1. Quesadillas de queso (2 ingredientes)

La receta mexicana más simple que existe y una de las más satisfactorias. En México, una quesadilla es simplemente una tortilla de maíz doblada con queso derretido dentro. Nada más. Nada menos.

Ingredientes: Tortillas de maíz + queso que funda bien (Oaxaca en México, mozzarella en España).

Preparación: Calienta una tortilla en sartén seca o comal. Cuando esté caliente y flexible, pon una capa generosa de queso en una mitad. Dobla. Cocina 1-2 minutos por lado hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente crujiente. Sirve con salsa verde si la tienes.

Nota cultural: En Ciudad de México existe un debate legendario: ¿las quesadillas llevan queso? En el DF, pides una quesadilla de champiñones o de chicharrón y no lleva queso (sí, es confuso). En el resto de México, quesadilla = queso, siempre.

2. Frijoles de olla (4 ingredientes)

Los frijoles de olla son la base de la alimentación mexicana. Se cocinan lentamente con agua, sal, cebolla y una rama de epazote (o una hoja de laurel como sustituto). El resultado es un caldo espeso, sedoso y reconfortante que se come solo con tortillas o como acompañamiento de cualquier platillo.

Ingredientes: 500g de frijoles negros o pintos + 1/2 cebolla + 1 rama de epazote o laurel + sal.

Preparación: Remoja los frijoles toda la noche. Escurre y coloca en olla grande con agua fresca (el agua debe cubrir los frijoles por 5cm). Añade la cebolla y el epazote. Hierve y luego baja a fuego medio-bajo. Cocina 2-3 horas (1 hora en olla exprés) hasta que estén suaves. Sala al final. Los frijoles están listos cuando el caldo espese naturalmente.

3. Salsa verde cruda (4 ingredientes)

La salsa verde cruda es la salsa más rápida de hacer y una de las más versátiles. Se usa para tacos, enchiladas, chilaquiles o simplemente con totopos.

Ingredientes: 6 tomates verdes (tomatillos) + 2 chiles serranos o guindillas verdes + 1/4 cebolla + cilantro fresco.

Preparación: Licúa todo crudo con un poco de agua y sal. Listo. 5 minutos. Si no encuentras tomatillos, usa tomates de pera verdes (no están maduros a propósito) con un chorrito de limón para la acidez.

4. Arroz rojo mexicano (4 ingredientes)

El arroz rojo es el acompañamiento universal de la comida mexicana. Se hace con arroz, tomate, cebolla y caldo de pollo. La técnica es la clave: el arroz se fríe antes de cocerse, lo que le da un sabor tostado y una textura suelta perfecta.

Ingredientes: 1 taza de arroz largo + 2 tomates + 1/4 cebolla + 1.5 tazas de caldo de pollo.

Preparación: Fríe el arroz en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté dorado (5-7 minutos, removiendo constantemente). Mientras, licúa los tomates con la cebolla. Vierte la salsa sobre el arroz frito (cuidado con las salpicaduras), mezcla y añade el caldo caliente. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 18-20 minutos sin destapar. Deja reposar 5 minutos tapado y esponja con tenedor.

5. Guacamole clásico (5 ingredientes)

El guacamole real mexicano es muchísimo más simple de lo que sirven en la mayoría de restaurantes fuera de México. Nada de ajo, nada de comino, nada de crema agria. Solo aguacate, cebolla, chile, cilantro y limón.

Ingredientes: 2 aguacates maduros + 1/4 cebolla blanca picada fina + 1 chile serrano picado (o guindilla) + cilantro fresco picado + jugo de 1 limón.

Preparación: Machaca los aguacates con tenedor (no licúes, debe tener textura). Mezcla con cebolla, chile, cilantro y limón. Sala al gusto. Punto. Consulta más detalles en nuestras recetas de guacamole.

6. Chilaquiles rojos (4 ingredientes)

Los chilaquiles son el desayuno mexicano por excelencia y se hacen con ingredientes que probablemente ya tienes en casa: tortillas (o totopos), salsa roja, queso y crema.

Ingredientes: Totopos de maíz (o tortillas cortadas y fritas) + salsa roja (tomate, chile, ajo licuados) + queso fresco desmenuzado + crema agria.

Preparación: Calienta la salsa roja en una sartén. Cuando hierva, añade los totopos. Mezcla rápidamente -los totopos deben absorber la salsa pero mantener algo de crunch. Sirve inmediatamente con queso desmenuzado y crema por encima. Añade un huevo frito si quieres el desayuno completo.

7. Elote preparado (5 ingredientes)

El elote callejero mexicano es maíz en mazorca cubierto de mayonesa, chile en polvo, limón y queso. Es adictivo, es callejero, es México puro.

Ingredientes: Mazorcas de maíz cocidas + mayonesa + chile en polvo (pimentón picante sirve) + limón + queso parmesano rallado (sustituto del cotija).

Preparación: Hierve o asa las mazorcas. Unta generosamente con mayonesa. Espolvorea chile en polvo, queso rallado y un chorrito de limón. Come directamente de la mazorca.

8. Tacos de frijoles refritos (3 ingredientes)

El taco más humilde y uno de los más ricos. En México, millones de personas desayunan un taco de frijoles refritos con salsa todos los días. Es nutritivo, barato y delicioso.

Ingredientes: Tortillas de maíz + frijoles refritos (frijoles de olla machacados y fritos en manteca o aceite) + salsa al gusto.

Preparación: Calienta la tortilla, unta una cucharada generosa de frijoles refritos, añade salsa. Dobla y come. Para frijoles refritos: machaca frijoles de olla cocidos y fríelos en aceite caliente removiendo hasta obtener una pasta espesa.

9. Sopa de lima yucateca (5 ingredientes)

Una sopa aromática del Yucatán que se hace con pollo, tomate, lima (limón), tortilla y cebolla. Es reconfortante, ligera y llena de sabor.

Ingredientes: Pechuga de pollo + 3 tomates + 1 cebolla + 2 limas (limones) + tortillas cortadas y fritas.

Preparación: Hierve el pollo con cebolla hasta que esté cocido. Deshebra. Asa los tomates y la cebolla restante. Licúa y añade al caldo. Vuelve a añadir el pollo deshebrado. Justo antes de servir, exprime el limón en el caldo caliente y corona con tiras de tortilla frita crujiente.

10. Papas con chorizo (3 ingredientes)

Un relleno clásico para tacos, quesadillas y sopes. Tres ingredientes, diez minutos, sabor increíble.

Ingredientes: 3 papas (patatas) cocidas y cortadas en cubos + 200g de chorizo mexicano (o chorizo español desmenuzado como alternativa) + tortillas para servir.

Preparación: Desmenuzar el chorizo y freír en sartén sin aceite (el chorizo suelta su propia grasa). Cuando esté dorado, añade las papas cocidas en cubos. Mezcla y cocina 5 minutos hasta que las papas absorban el color y sabor del chorizo. Sirve en tacos.

La lección de la simplicidad mexicana

Estas recetas demuestran una verdad fundamental de la cocina mexicana: los grandes sabores no requieren listas interminables de ingredientes. Requieren buenos ingredientes, técnicas correctas y el equilibrio perfecto entre chile, ácido, sal y grasa que define la cocina de México.

Explora más recetas sencillas en nuestra sección de recetas mexicanas y encuentra los ingredientes que necesitas en nuestras tiendas recomendadas. La cocina mexicana es para todos, y estas 10 recetas lo demuestran.