Queso derretido con chorizo flameado con tequila, típico de Norte Listo en 25 minutos.
Sobre esta receta
Queso derretido al horno con chorizo mexicano, flameado con tequila y servido con tortillas calientes. Un platillo espectacular del norte de México perfecto como botana.
Historia y Origen
El queso flameado es uno de los platillos más espectaculares y festivos de la cocina norteña mexicana, una preparación que transforma ingredientes sencillos en una experiencia sensorial inolvidable gracias al dramatismo de las llamas de tequila que lo coronan. Originario de los estados fronterizos del norte de México, particularmente Chihuahua, Sonora y Nuevo León, el queso flameado surgió en la segunda mitad del siglo XX en las cantinas y restaurantes de la frontera. A diferencia del queso fundido (su pariente cercano), el queso flameado incorpora el elemento teatral del flambeado con tequila o mezcal. El platillo se prepara tradicionalmente en una cazuelita de barro: primero se fríe el chorizo mexicano, luego se cubre con queso, se mete al horno hasta que burbujea, y al sacarlo se vierte tequila que se enciende frente a los comensales.
Coste estimado
$8.00
Coste total
$2.00
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
380
Calorías
20g
Proteínas
8g
Carbohidratos
28g
Grasas
0.5g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C. Fríe el chorizo mexicano desmoronado en un sartén sin aceite hasta que esté cocido y crujiente.
- 2
Coloca el chorizo cocido en una cazuela de barro o sartén apto para horno. Cubre con el queso rallado o en tiras.
- 3
Hornea 10 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
- 4
Saca del horno y vierte el tequila sobre el queso. Con mucho cuidado, enciende con un cerillo largo. Las llamas se apagarán solas.
💡 Ten cuidado con las llamas. Aléjate al encender.
- 5
Sirve inmediatamente con tortillas de harina calientes. Come enrollando el queso elástico como taco.
💡 El queso se endurece rápido, hay que comerlo caliente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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