Tamale Grilled Cheese

Sobre esta receta

Tamal aplanado y gratinado estilo sándwich: masa de tamal extendida sobre la plancha, rellena con queso Oaxaca derretido, chile poblano asado y pollo deshebrado, sellada con otra capa de masa y dorada hasta obtener una costra crujiente exterior con interior suave.

1. 1

   Prepara la masa de tamal: mezcla 300 g de harina de maíz (masa harina) con 180 ml de caldo de pollo tibio, 80 g de manteca de cerdo, 1 cdta de sal y 1 cdta de polvo de hornear hasta obtener una masa suave y manejable.

   💡 La masa debe tener la textura de plastilina suave

2. 2

   Asa 2 chiles poblanos directamente en la llama hasta que la piel esté completamente negra. Mete en bolsa de plástico 10 minutos. Pela, desvenena y corta en rajas. Deshebriza 200 g de pollo cocido.

3. 3

   Divide la masa en 8 porciones. Extiende cada porción entre dos láminas de plástico formando rectángulos de 15x10 cm y 5 mm de grosor.

4. 4

   Sobre 4 de los rectángulos de masa, distribuye rajas de poblano, pollo deshebrado y 150 g de queso Oaxaca (o mozzarella) desmenuzado. Cubre con los otros 4 rectángulos de masa y sella los bordes presionando con los dedos.

5. 5

   Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio con un poco de manteca o mantequilla. Cocina cada tamale grilled cheese 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y el queso esté fundido.

   💡 Presiona suavemente con una espátula para asegurar el contacto uniforme

6. 6

   Sirve inmediatamente con crema agria, salsa verde y rodajas de limón. Corta en diagonal para mostrar el relleno.