Ingredientes mexicanos que puedes comprar en Mercadona

Mercadona es el supermercado más popular de España, con más de 1.600 tiendas en todo el país. Y aunque no es una tienda especializada en productos mexicanos, tiene más ingredientes útiles para la cocina mexicana de lo que imaginas. Con un poco de creatividad y conocimiento, puedes preparar una buena cantidad de recetas mexicanas auténticas con ingredientes que encuentras en tu Mercadona de barrio.

En este artículo te hacemos un recorrido por las estanterías de Mercadona identificando todos los ingredientes que puedes usar para cocina mexicana, sección por sección, con tips de sustitución para cuando el ingrediente exacto no está disponible.

Sección de verduras y frutas

Aguacates

Mercadona tiene aguacates todo el año, generalmente de la variedad Hass. Son la base del guacamole y un acompañamiento esencial de tacos, enchiladas y chilaquiles. Consejo: compra los que están firmes y déjalos madurar 2-3 días a temperatura ambiente. Si necesitas que maduren rápido, mételos en una bolsa de papel con un plátano.

Tomates

Los tomates de Mercadona (especialmente los tomates pera o de rama maduros) son perfectos para salsas mexicanas. Para salsa roja, asa los tomates enteros bajo el grill del horno o directamente en la sartén hasta que se ennegrezcan por fuera. Ese paso de asar es lo que diferencia una salsa mexicana auténtica de un simple tomate triturado.

Limas y limones

Mercadona tiene limas verdes (el limón mexicano) que son esenciales para la cocina mexicana. Si no hay limas, los limones amarillos funcionan, aunque el sabor es ligeramente diferente. Para un paquete de limas de 500g, obtienes suficiente para una semana de cocina mexicana.

Cebolla blanca

La cebolla blanca es la que se usa en la cocina mexicana (no la morada para cocinar, aunque sí para encurtir). Mercadona tiene cebollas blancas en malla. Son imprescindibles para cualquier salsa, guiso o como topping de tacos (picada cruda).

Cilantro fresco

Mercadona suele tener cilantro fresco en la sección de hierbas. Si no lo encuentras, prueba en fruterías de barrio o tiendas de alimentación asiática o latina. El cilantro es NO negociable en la cocina mexicana: sin cilantro, muchos platillos pierden su esencia.

Jalapeños en vinagre

En la sección de conservas, Mercadona tiene jalapeños en rodajas de marca Hacendado. Son perfectos para nachos, ensaladas, hamburguesas y como acompañamiento general. No son jalapeños frescos (esos son más difíciles de encontrar), pero funcionan muy bien.

Chiles frescos (guindillas)

Mercadona tiene guindillas frescas verdes que, aunque no son serranos ni jalapeños, sirven como sustituto para dar picante a salsas y guisos. Tienen un picor diferente (más directo, menos herbáceo) pero cumplen la función.

Sección de conservas y salsas

Tomate triturado

El tomate triturado de Mercadona (especialmente el de bote de cristal) es una alternativa rápida cuando no tienes tiempo de asar tomates frescos. No es lo mismo que un tomate asado, pero para salsas rápidas de enchiladas o chilaquiles funciona.

Frijoles negros en lata

Mercadona tiene frijoles negros (alubias negras) en conserva. Escúrrelos, caliéntalos y machácalos con un poco de aceite, cebolla y ajo para hacer frijoles refritos rápidos. No son tan buenos como los frijoles de olla cocinados desde cero, pero para un martes por la noche son una salvación.

Maíz en lata

El maíz dulce en lata sirve para hacer esquites rápidos, añadir a ensaladas mexicanas, rellenar quesadillas o hacer sopa de maíz. Escúrrelo y saltéalo en mantequilla con chile y limón para unos esquites exprés.

Salsa de soja

Aunque no es mexicana, la salsa de soja es útil como sustituto de la salsa Maggi (condimento que los mexicanos usan en muchos platillos, especialmente en micheladas y cócteles). Busca la versión oscura.

Sección de especias y condimentos

Comino molido

El comino es fundamental en la cocina mexicana, especialmente en adobos, frijoles y arroces. Mercadona tiene comino molido Hacendado a buen precio. Compra también comino en grano si puedes -tostado y recién molido sabe mil veces mejor.

Pimentón (dulce y picante)

El pimentón de la Vera (dulce y picante) es un buen sustituto del chile en polvo mexicano. No es idéntico, pero aporta color y sabor a adobos y salsas. El pimentón picante se puede usar en lugar de chile ancho en polvo para muchas aplicaciones.

Orégano

El orégano de Mercadona es orégano mediterráneo, que es diferente del orégano mexicano (Lippia graveolens). El mexicano es más cítrico y mentolado. Pero el mediterráneo funciona perfectamente para pozole, frijoles y pizzas mexicanas (sí, existe la pizza mexicana).

Canela en rama y molida

La canela es fundamental para el arroz con leche mexicano, el atole, el chocolate caliente, los tamales dulces y los postres. La canela mexicana es canela de Ceilán (más suave y dulce) -la canela en rama de Mercadona suele ser canela Cassia (más fuerte). Usa menos cantidad.

Chipotle en pasta o adobo

Algunas tiendas Mercadona tienen pasta de chipotle o chipotles en adobo en su sección internacional. Si los encuentras, cómpralos todos -son oro para la cocina mexicana. Un poco de chipotle en adobo transforma cualquier salsa, mayonesa o marinada.

Sección de carnes

Paletilla de cerdo

Perfecta para carnitas. Compra la pieza entera o en trozos grandes, cocínala lentamente con naranja, ajo y especias, y tendrás carnitas para toda la semana.

Pollo

Muslos de pollo con piel para tinga (pollo deshebrado en salsa de chipotle con tomate) o para tacos de pollo al adobo. Los muslos son más sabrosos y jugosos que la pechuga para recetas mexicanas.

Carne picada de ternera

Para picadillo, tacos de carne molida, chili (no es mexicano pero usa ingredientes similares) y rellenos de chiles.

Costillas de cerdo

Para adobo de costillas con chile guajillo, o para un pozole rojo espectacular.

Sección de lácteos

Crema agria

Mercadona tiene crema agria (sour cream) que es esencial para enchiladas, chilaquiles, enfrijoladas y como topping general. Si no la encuentras, mezcla nata para montar con un chorrito de limón.

Queso para fundir

La mozzarella rallada de Mercadona es el mejor sustituto del queso Oaxaca para quesadillas, nachos y gratinados mexicanos.

Queso feta

Como sustituto del queso fresco mexicano. Se desmenuca sobre enfrijoladas, chilaquiles, sopes y tlacoyos.

Sección internacional y otros

Tortillas de trigo

Mercadona tiene tortillas de trigo (wraps) que sirven para burritos y quesadillas. No son tortillas de maíz (que necesitarás comprar en tiendas mexicanas), pero para burritos y fajitas funcionan bien.

Nachos/totopos

Los nachos de Mercadona (Hacendado) sin sabor son la opción más accesible para chilaquiles, nachos con queso o como acompañamiento de guacamole. No son totopos de maíz nixtamalizado, pero cumplen la función.

Arroz largo

El arroz largo de Mercadona es perfecto para arroz rojo mexicano. Recuerda: el arroz mexicano se fríe primero en aceite hasta dorarse, luego se cocina en salsa de tomate y caldo. Nunca se hierve simplemente en agua.

Lo que NO encontrarás en Mercadona

Para ser honesto, hay ingredientes fundamentales que necesitarás comprar en tiendas mexicanas especializadas:

• Tortillas de maíz: Las tortillas de maíz auténticas no se venden en Mercadona. Necesitas tienda latina.
• Chiles secos: Guajillo, ancho, pasilla, de árbol. Imprescindibles para salsas auténticas.
• Harina de maíz nixtamalizada: Maseca o similar, para hacer tortillas, tamales y masa.
• Epazote: La hierba mexicana por excelencia. Solo en tiendas especializadas.
• Achiote: Para cochinita pibil y al pastor. En tiendas latinas.
• Tomatillos: El tomate verde mexicano para salsa verde auténtica.
• Queso Oaxaca: El queso mexicano que estira. Algunos lo importan.

Lista de la compra mexicana en Mercadona

Con esta lista básica de Mercadona puedes preparar al menos 15 recetas mexicanas diferentes:

• Aguacates (3-4), limas (1 bolsa), cilantro fresco, cebolla blanca, tomates pera, guindillas verdes, jalapeños en vinagre, frijoles negros en lata, maíz en lata, crema agria, mozzarella rallada, queso feta, tortillas de trigo, nachos, comino, pimentón, orégano, canela, arroz largo, pollo (muslos), paletilla de cerdo, carne picada.

Complementa con tortillas de maíz y chiles secos de una tienda mexicana, y tendrás todo lo necesario para cocinar mexicano toda la semana. Consulta nuestras recetas mexicanas para poner estos ingredientes en acción.