Caldo de Pata de Res
Caldo nutritivo de patas de res con garbanzos y maíz. Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazin.
Sobre esta receta
Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazintle y verduras. Un caldo nutritivo y reconfortante de la cocina popular.
Historia y Origen
El caldo de pata de res es un pilar de la cocina popular mexicana, apreciado por su colágeno natural y sabor profundo. Se sirve en mercados y fondas de todo el país, especialmente los domingos.
Costo estimado
$ 31.782
Costo total
$ 5.297
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Colombia
Información nutricional por porción
350
Calorías
25g
Proteínas
30g
Carbohidratos
15g
Grasas
8g
Fibra
600mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Limpia bien las patas de res. Ponlas en una olla grande con agua fría, lleva a hervor y desecha el primer agua.
- 2
Cubre de nuevo con agua limpia, agrega cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y sal. Cocina 2 horas a fuego medio.
- 3
Añade los garbanzos previamente remojados y el maíz cacahuazintle. Cocina 30 minutos más.
- 4
Incorpora zanahoria y chayote en trozos. Continúa cocinando 20-25 minutos hasta que todo esté suave.
- 5
Retira el laurel. Rectifica sal y sirve el caldo con orégano seco, chile de árbol y limón al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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