Frijol negro
Legumbres$2.49 / lbPrecio aproximado basado en supermercados de Estados Unidos.
Legumbre negra brillante, pilar de la dieta mexicana. Base de frijoles de olla, frijoles refritos, enfrijoladas y caldo tlalpeño. Se cocinan a fuego lento con epazote para mayor sabor y digestibilidad.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Frijol negro, dentro de la categoría de legumbres de la despensa mexicana, aparece en 12 recetas de nuestro recetario, entre ellas Tlacoyos de Frijol, Enfrijoladas y Frijoles de Olla. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas que usan frijol negro
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Los frijoles y legumbres secos se conservan un año o más en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Cuanto más viejos son, más remojo y más tiempo de cocción necesitan. Ya cocidos, aguantan tres o cuatro días refrigerados en su caldo y se congelan muy bien.
Sustitutos
Entre variedades de frijol (negro, pinto, bayo) la sustitución es directa en la mayoría de guisos: cambia el color y un matiz de sabor, no la técnica.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Frijol negro?
Frijol negro se usa en 12 recetas de nuestro recetario, como Tlacoyos de Frijol y Enfrijoladas. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Frijol negro en Estados Unidos?
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¿Cómo se conserva Frijol negro?
Los frijoles y legumbres secos se conservan un año o más en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Cuanto más viejos son, más remojo y más tiempo de cocción necesitan. Ya cocidos, aguantan tres o cuatro días refrigerados en su caldo y se congelan muy bien.
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