Perejil
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El perejil es una hierba fresca y versátil usada en la cocina mexicana para decorar y dar frescor a los platillos. Aparece en el ceviche de camarón, en la sopa de lima yucateca y en salsas verdes cocidas. Tanto el perejil liso como el rizado se usan, aunque el liso tiene más sabor y es preferido.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Perejil, dentro de la categoría de hierbas aromáticas de la despensa mexicana, aparece en 12 recetas de nuestro recetario, entre ellas Chiles en Nogada, Mole Verde y Pescado a la Veracruzana. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas que usan perejil
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
Sustitutos
El epazote y la hoja santa tienen sabores muy característicos sin sustituto exacto; si no los consigues, suele ser mejor omitirlos que reemplazarlos por otra hierba. El orégano mexicano puede sustituirse por orégano mediterráneo, aunque su perfil es más cítrico.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Perejil?
Perejil se usa en 12 recetas de nuestro recetario, como Chiles en Nogada y Mole Verde. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Perejil en Estados Unidos?
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¿Cómo se conserva Perejil?
Las hierbas frescas se conservan en el refrigerador envueltas en papel de cocina ligeramente húmedo dentro de una bolsa o recipiente, y conviene usarlas en pocos días. Las versiones secas (orégano, laurel, flor de jamaica) se guardan en frasco hermético lejos de la luz y mantienen su aroma durante meses.
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