Agua de Tamarindo
Agua fresca agridulce de pulpa de tamarindo natural Listo en 30 minutos. El agua de tamarindo es una bebida agridulce preparada con pulpa de.
Sobre esta receta
El agua de tamarindo es una bebida agridulce preparada con pulpa de tamarindo hervida en agua y endulzada con azúcar. Su sabor intenso y refrescante la hace perfecta para acompañar comidas o para disfrutar en días calurosos.
Historia y Origen
El tamarindo es originario de África tropical y llegó a México a través de dos rutas coloniales: desde España vía las Antillas, y desde Asia a través del Galeón de Manila que conectaba Filipinas con Acapulco en el siglo XVI. En las costas mexicanas encontró condiciones perfectas para cultivarse y se integró profundamente en la cultura gastronómica, no solo como agua fresca sino también en dulces enchilados, paletas heladas y salsas. El agua de tamarindo forma parte de la trilogía sagrada de aguas frescas mexicanas junto con la horchata y la jamaica, y se sirve en los característicos vitroleros de vidrio que adornan las fondas y mercados de todo el país. En Oaxaca y Guerrero se prepara una versión especial con chile piquín que combina lo agridulce del tamarindo con un toque picante inconfundiblemente mexicano.
Coste estimado
$5.40
Coste total
$0.68
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
100
Calorías
0.5g
Proteínas
24g
Carbohidratos
0.2g
Grasas
1g
Fibra
10mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Pela las vainas de tamarindo, retirando la cáscara exterior dura y las venas fibrosas. Conserva la pulpa con las semillas.
- 2
Coloca la pulpa de tamarindo en una olla con 1 litro de agua. Hierve a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la pulpa se ablande y se deshaga.
💡 Si usas pasta de tamarindo ya sin cáscara, reduce el tiempo de hervor a 5 minutos.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Con las manos o una cuchara, deshace la pulpa en el agua, separándola de las semillas y fibras.
- 4
Cuela la mezcla a través de un colador, presionando bien para extraer toda la pulpa. Desecha las semillas y fibras.
- 5
Agrega el litro restante de agua fría y el azúcar. Revuelve hasta disolver completamente. Prueba y ajusta: agrega más azúcar si quieres más dulce o más agua si queda muy concentrada.
💡 El tamarindo es naturalmente muy ácido; la cantidad de azúcar es al gusto personal.
- 6
Refrigera bien. Sirve en vasos con hielo. Revuelve la jarra antes de servir porque la pulpa tiende a asentarse.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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