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Chirmol

Name: Chirmol
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 Cebolla blanca; 1 Chile habanero; 4 ramas Cilantro; 2 Lima; 1 cucharadita Sal; 4 Tomate rojo

20 min (10 prep + 10 cocción) Fácil 6 porciones Tabasco

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 15 ago 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Salsa de tomate asado al carbón con habanero, estilo Tabasco Listo en 20 minutos.

Sobre esta receta

El chirmol es una salsa tabasqueña de tomate asado con chile habanero, cilantro y jugo de limón.

Historia y Origen

El chirmol es una salsa ancestral de Tabasco y del sureste mexicano que se distingue por su método: los tomates y chiles se asan directamente sobre las brasas hasta carbonizarse parcialmente, dándoles un sabor ahumado intenso. El nombre tiene raíces mayas y se usa en toda la región del sureste. A diferencia de una salsa roja que se licúa, el chirmol se machaca en un molcajete, lo que le da textura rústica y granulosa. Los ingredientes son simples: tomate, habanero, cilantro, cebolla, limón y sal. En Tabasco acompaña prácticamente todo: pescado asado, tamales de chipilín, frijoles con puerco, huevos y carnes. Cada familia tabasqueña tiene su versión, variando la cantidad de habanero según el nivel de picor deseado.

Coste estimado

$7.18

Coste total

$1.20

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos

Información nutricional por porción

Calorías

Proteínas

Carbohidratos

0.5g

Grasas

Fibra

280mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Asa los tomates y el chile habanero directamente sobre la llama hasta que se chamusquen.
💡 La piel se ennegrece pero el interior sigue jugoso.
2
Pela parcialmente los tomates (puedes dejar algo de piel quemada).
3
Machaca los tomates asados y el habanero en un molcajete o con un tenedor.
💡 El chirmol NO se licúa, se machaca.
4
Pica finamente la cebolla y el cilantro. Incorpora a los tomates machacados.
5
Agrega jugo de limón y sal al gusto. Mezcla bien.
💡 Ajusta el habanero según tu tolerancia.
6
Sirve a temperatura ambiente. Acompaña pescado, carne, huevos o tamales.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.250+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.