Triángulos de masa rellenos de frijoles o chicharrón, cocinados en comal, típico de Jalisco.
Sobre esta receta
Triángulos de masa de maíz rellenos de frijoles, chicharrón o rajas, cocinados en comal. Un antojito jalisciense con forma única y sabor tradicional.
Historia y Origen
Los itacates son un antojito de masa de maíz originario de Jalisco y estados vecinos del occidente mexicano como Colima, Nayarit y Michoacán. Su nombre proviene del náhuatl "itacatl", que significa "provisión" o "bastimento para el camino", lo que revela su función original como alimento portátil para viajeros y trabajadores del campo. La forma triangular del itacate lo distingue de todos los demás antojitos mexicanos de masa y tiene un propósito práctico: al ser triangular, se sella mejor que las formas redondas y el relleno no se escapa durante el transporte.
Coste estimado
$4.00
Coste total
$0.50
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
275
Calorías
7g
Proteínas
38g
Carbohidratos
11g
Grasas
4g
Fibra
350mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Mezcla la masa de maíz con la manteca derretida y sal hasta obtener una masa suave. Forma 8 bolas iguales.
- 2
Aplasta cada bola en un disco de 12 cm. Coloca frijoles refritos, chicharrón prensado, queso Oaxaca y rajas de chile poblano en el centro.
- 3
Dobla la masa formando un triángulo, sellando bien los tres lados pellizcando los bordes.
💡 La forma triangular sella mejor que las formas redondas.
- 4
Cuece los itacates en un comal engrasado a fuego medio 4 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada. Sirve con salsa verde o roja.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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