Mexican Street Corn Dip
Dip caliente estilo elote con maíz, mayonesa, queso Cotija, chile y cilantro para untar con chips.
Sobre esta receta
El Mexican Street Corn Dip (también llamado Elote Dip) es la versión en bol y para compartir del elote callejero mexicano: maíz dulce en grano mezclado con mayonesa mexicana, crema agria, queso Cotija (o feta como sustituto), chile en polvo, cayena, ajo y cilantro fresco. Se sirve caliente con chips de tortilla y une todo el sabor del elote con chile y limón -el antojo callejero más famoso de México- en un formato de aperitivo para compartir. Tiene una textura cremosa con el contraste del queso seco y el picante del chile, y puede prepararse en 15 minutos.
Historia y Origen
El elote con chile y limón es uno de los antojitos callejeros más populares de México: las mazorcas cocidas o asadas se untan con mayonesa o crema, se espolvorean con chile en polvo y queso Cotija y se mojan en limón. Este formato callejero tiene siglos de historia en los mercados y puestos ambulantes de todo México. La versión 'dip' -en bol para mojar con chips- surge en Texas en los años 2000 como adaptación del elote para las reuniones de fútbol americano y las barbacoas del sur de Estados Unidos. La adaptación fue impulsada por chefs Tex-Mex como Aarón Sánchez y Bobby Flay que popularizaron la versión dip en programas de televisión de comida. Hoy es uno de los aperitivos más buscados en recetarios online de cocina Tex-Mex.
Coste estimado
$7.72
Coste total
$1.29
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
210
Calorías
5g
Proteínas
18g
Carbohidratos
14g
Grasas
2g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Si el maíz es fresco, ásalo directamente en la llama del gas o en una sartén caliente sin aceite hasta que tenga manchas negras. Si es de bote, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.
💡 El chamuscado del maíz fresco aporta un sabor ahumado que hace el dip más interesante.
- 2
En una sartén a fuego medio, mezcla el maíz con la mantequilla y saltea 2 minutos. Retira del fuego.
💡 No cocines en exceso: el maíz de bote solo necesita calentarse.
- 3
Añade la mayonesa, la crema agria, el ajo en polvo, el chile en polvo, la cayena y la sal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
💡 La mayonesa Hellmann's o Kewpie japonesa funciona mejor que la casera por su textura.
- 4
Transfiere a un bol de servir resistente al calor. Espolvorea el queso Cotija (o feta) desmenuzado, el chile en polvo extra y el cilantro picado.
💡 El queso feta es el mejor sustituto del Cotija en España y UK: tiene la misma textura salada y grumosa.
- 5
Sirve inmediatamente con chips de tortilla. Añade un chorrito de limón por encima justo antes de servir. Se puede recalentar a baja temperatura si se enfría.
💡 Para un extra de sabor, añade jalapeños en rodajas o una cucharada de salsa Valentina.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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