Sopa de Chayote

Sobre esta receta

Una sopa cremosa y delicada elaborada con chayote, la cucurbitácea nativa de México que los aztecas llamaban chayotli. Su sabor suave y vegetal permite que el caldo de pollo y las hierbas aromáticas brillen. Con su textura aterciopelada y su color verde pálido, es una sopa de reconciliación: nutritiva, fácil de preparar y profundamente reconfortante.

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   Pela los chayotes, retira el hueso central y córtalos en cubos medianos. Pica la cebolla y el ajo.

   

   💡 Al pelar el chayote crudo puede soltar una savia pegajosa; usa guantes de cocina si tienes piel sensible.

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   Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (3-4 min).

   
3. 3

   Añade los cubos de chayote y sofríe 3 minutos más. Incorpora el caldo de pollo caliente y el epazote o perejil. Lleva a ebullición.

   
4. 4

   Reduce el fuego y cocina a fuego suave 20 minutos o hasta que el chayote esté muy tierno al pincharlo con un tenedor.

   
5. 5

   Licúa la sopa en tandas hasta obtener una crema tersa. Ajusta la sal. Sirve con un chorrito de crema y perejil picado.

   

   💡 Para una textura más rústica, machaca el chayote con un tenedor en lugar de licuar.