Torta de Chorizo
Sándwich capitalino de chorizo frito con frijoles, aguacate y salsa, clásico de los mercados de CDMX.
Sobre esta receta
La torta de chorizo es uno de los sándwiches más populares de la Ciudad de México. El chorizo mexicano frito se combina con frijoles refritos, aguacate cremoso, tomate, cebolla y chile jalapeño en un bolillo crujiente. Es el desayuno callejero por excelencia de los mercados capitalinos.
Historia y Origen
La torta de chorizo nació en los mercados populares de la Ciudad de México a finales del siglo XIX, cuando los vendedores ambulantes empezaron a rellenar bolillos recién horneados con los guisos del día. El chorizo mexicano, de origen español pero completamente transformado con chiles y especias locales, se convirtió en el relleno favorito por su sabor intenso y bajo costo. En los mercados de La Merced, Jamaica y Tepito, las torterías siguen preparando estas tortas desde las primeras horas de la mañana para los trabajadores y visitantes. La combinación de chorizo con frijoles refritos es considerada por muchos capitalinos como el desayuno más satisfactorio de toda la ciudad.
Coste estimado
$9.50
Coste total
$2.38
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de Estados Unidos
Información nutricional por porción
520
Calorías
22g
Proteínas
52g
Carbohidratos
24g
Grasas
6g
Fibra
780mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Retira el chorizo de su envoltura y desmorónalo con las manos. Calienta un sartén a fuego medio y fríe el chorizo sin aceite, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorado y cocido, unos 10 minutos. Escurre el exceso de grasa.
- 2
Mientras se cuece el chorizo, parte los bolillos a la mitad y tuéstalos en el comal o en el sartén hasta que estén dorados y crujientes.
- 3
Rebana el aguacate, el tomate y la cebolla. Corta el jalapeño en rodajas.
- 4
Unta mayonesa en la base del bolillo. Extiende una capa generosa de frijoles refritos calientes en la mitad inferior.
- 5
Coloca el chorizo frito sobre los frijoles. Añade las rebanadas de aguacate, tomate, cebolla y jalapeño. Sazona con sal y cierra la torta. Sirve inmediatamente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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